Diese sizilianische Eisspeise haut euch aus den Latschen! Fruchtige Beeren mixen sich mit herzhaften Aromen und Obstbrand & weiße Schokolade und knackige Pistazienkerne setzen dem ganzen die Krone auf. Buenissimo!
50 Min
Zubereitung
8 Std
Wartezeit
8 Std
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Granité: | ||
4 Stiele Thymian | ||
1 Bio-Limette | ||
250 g Heidelbeeren | ||
50 g Johannisbeeren | ||
150 g Brombeeren | ||
50 g Honig | ||
80 ml Obstbrand | ||
Für die Ganache: | ||
160 g Weiße Schokolade | ||
100 g Sahne, 30 % Fett | ||
20 g Pistazienkerne | ||
8 Choco Crossies, weiß | ||
Du brauchst:
Reibe* HerdTopf* KochlöffelStandmixer* SiebSchüsselTiefkühlfachSchneidebrett* MesserSchneebesen* PfanneGabelTellerEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Für das Granitée Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Limette heiß abwaschen, trocknen und Schale abreiben. Heidelbeeren und Johannisbeeren waschen, Brombeeren verlesen. Honig in einem Topf aufkochen. Mit Obstbrand ablöschen, Thymian, Limettenabrieb, 200 g Heidelbeeren und 100 g Brombeeren hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen.
2 / 4
Masse in einem Standmixer fein pürieren, durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und über Nacht einfrieren lassen.
3 / 4
Für die Ganache Schokolade grob hacken und mit Sahne in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Anschließend Ganache kalt rühren.
4 / 4
Pistazienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Granitée mit einer Gabel zerkratzen. Ganache auf 2 Teller verteilen, Granitée darauf platzieren und mit Beeren, Choco Crossies und Pistazien dekorieren.
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Das Granité muss über Nacht einfrieren.
Gib dem Granitée einen kleinen Kick, indem du etwas Chilipulver hinzugibst. Dadurch verleihst du ihm etwas Spezielles und Unerwartetes.
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