Name: Bananen im Gewürzsud mit getrocknetem Joghurt
Prep time: 30 min
Cook time: 365 min
Total time: 395 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Eiklar, Größe M; 50 g Zucker; 3 EL Joghurt, 3,5 % Fett; 1 Bio-Limette; 1 Sternanis; 1 EL Kardamomkapsel; 1 TL Fenchelsamen; 3 EL Honig; 150 ml Weißwein; 2 Bananen; 2 TL Kürbiskernöl; 2 Kugeln Joghurteis; 2 EL Erdnüsse, gesalzen

1 / 3

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 115 °C/Umluft: 90 °C). Für den getrockneten Joghurt Eiweiß aufschlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen, sodass ein fester Eisschnee entsteht. Joghurt unterheben, Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 6 Stunden trocknen. Dabei die Ofentür mit Hilfe eines Kochlöffels geöffnet lassen.

1 Eiklar, Größe M | 50 g Zucker | 3 EL Joghurt, 3,5 % Fett

2 / 3

In der Zwischenzeit für die Bananen Limette waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Sternanis, Kardamom und Fenchel in einem Topf anrösten. Honig zugeben und bei schwacher Hitze karamellisieren. Anschließend mit Weißwein ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Sud durch ein Sieb gießen und mit Limettenabrieb und -saft vermengen. Bananen schälen, in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und im Sud ca. 4 Stunden ziehen lassen.

3 / 3

Joghurt und Kürbiskernöl auf Teller verteilen und das Joghurteis daraufsetzen. Bananen und Sud anrichten und mit getrocknetem Joghurt und Erdnüssen garnieren.

2 EL Joghurt, 3,5 % Fett | 2 TL Kürbiskernöl | 2 Kugeln Joghurteis | 2 EL Erdnüsse, gesalzen

Bananen im Gewürzsud mit getrocknetem Joghurt

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den getrockneten Joghurt

Für die Bananen

Fü den Rest

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Eiweiß

Fett

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Zubereitung

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Für den getrockneten Joghurt
1		Eiklar, Größe M
50	g	Zucker
3	EL	Joghurt, 3,5 % Fett

Für die Bananen
1		Bio-Limette
1		Sternanis
1	EL	Kardamomkapsel
1	TL	Fenchelsamen
3	EL	Honig
150	ml	Weißwein
2		Bananen

Fü den Rest
2	EL	Joghurt, 3,5 % Fett
2	TL	Kürbiskernöl
2	Kugeln	Joghurteis
2	EL	Erdnüsse, gesalzen