Name: Backhendl mit Apfel-Rotkohlketchup
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets; 2 Hähnchenkeulen; Salz und Pfeffer; 1 Ei, Größe M; 50 g Weizenmehl (Type 405); 100 g Paniermehl; Pflanzenöl, zum Frittieren; 0.5 Äpfel; 1 Zimtstange; 200 ml Apfelsaft; 1 EL Apfelessig; 70 g Rotkohl; 50 g Feldsalat; 0.5 Zitronen; 2 EL Olivenöl; 50 g Weizenmehl

1 / 4

Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ei auf einem Teller verquirlen. Hähnchenbrust und –keulen zuerst in Mehl, dann in Ei wenden und im Paniermehl wälzen.

Teller

2 / 4

Öl in einem Topf erhitzen. Hähnchenbrust und –keulen darin ca. 12 Minuten goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

Pflanzenöl, zum Frittieren

Topf | Küchenpapier

3 / 4

In der Zwischenzeit für den Ketchup Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. Apfel-Rotkohl in einem Topf erwärmen. Apfelwürfel und Zimtstange zugeben, mit Apfelsaft auffüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Zimtstange entfernen und Rotkohl fein pürieren. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

4 / 4

Für den Salat Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Feldsalat waschen und trocken schütteln. Saft der Zitrone auspressen. Rotkohl und Feldsalat mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen und ca. 2 Minuten einmassieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backhendl mit Salat und Ketchup servieren.

70 g Rotkohl | 50 g Feldsalat | 0,5 Zitrone | 2 EL Olivenöl | Salz und Pfeffer

Schüssel

Backhendl mit Apfel-Rotkohlketchup

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Backhendl

Für das Ketchup

Für den Salat

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für das Backhendl
2		Hähnchenbrustfilets
2		Hähnchenkeulen
		Salz und Pfeffer
1		Ei, Größe M
50	g	Weizenmehl (Type 405)
100	g	Paniermehl
		Pflanzenöl, zum Frittieren

Für das Ketchup
0,5		Apfel
300		Äpfel
1		Zimtstange
200	ml	Apfelsaft
1	EL	Apfelessig
		Salz und Pfeffer