Babyleaf-Salat mit Hokkaido und Kräutern
Hokkaido ist das Powerpaket seiner Gattung: die japanische Kürbissorte enthält jede Menge Vitamin A und ist aufgrund des niedrigen Kalorien- und Fettgehalts ideal für leichte Gerichte. Gepaart mit Babyleaf und Kräuterdressing also genau das richtige für eine gesunde und geschmackvolle Mahlzeit!
Zutaten
Zubereitung
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200°C / Umluft: 175°C). Kürbis waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Diese mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Für das Dressing Kräuter-Mix, Essig, Agavendicksaft und Olivenöl gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett mit Schale anrösten. Von der Petersilie die Spitzen abzupfen. Anschließend zusammen mit den Salat waschen und trocken schütteln.
Salat mit den Kürbisspalten, Haselnüssen, Petersilie und Rote Bete-Sprossen anrichten, mit dem Dressing beträufeln und servieren.
