Avocado-Carpaccio mit gebratener Hähnchenbrust, einer Vinaigrette aus Limette und Honig und on top rosa Pfefferbeeren – wenn ihr einfach mal was besonderes auftischen wollt!
30 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
2
Bio-Limetten
|
4
EL
Honig
|
|
Salz
|
|
Pfeffer
|
50
ml
|
1
Avocado
|
30
g
Radicchio
|
20
g
Friséesalate
|
200
g
Hähnchenbrustfilets
|
|
Rapsöl, zum Braten
|
1
TL
Rosa Pfefferbeere
|
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Limetten heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Limettenabrieb und -saft mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend langsam Olivenöl unterrühren.
2 / 5
Avocado halbieren, Kern auslösen, Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend auf einem Teller verteilen und mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln.
3 / 5
Radicchio waschen, trocken schütteln, äußere Blätter entfernen und Strunk herausschneiden. Radicchio in feine Streifen schneiden. Friseésalat waschen, trocken schütteln und mit Radicchio und restlicher Vinaigrette vermengen.
4 / 5
Hähnchenbrust bei Bedarf waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust darin von beiden Seiten 5–6 Minuten braten. Anschließend beiseitestellen und ca. 4 Minuten ruhen lassen.
5 / 5
Salat und Hähnchen auf dem Avocado-Carpaccio anrichten und rosa Pfeffer darüber zerbröseln.
Die Avocado für das Carpaccio sollte reif sein, damit sie beim Schneiden in dünne Scheiben nicht reißt.
