Avocado-Carpaccio mit gebratener Hähnchenbrust, einer Vinaigrette aus Limette und Honig und on top rosa Pfefferbeeren – wenn ihr einfach mal was besonderes auftischen wollt!
30 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
| 2 |
Bio-Limetten
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| 4 | EL |
Honig
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Salz
| ||
Pfeffer
| ||
| 50 | ml |
Olivenöl
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| 1 |
Avocado
| |
| 30 | g |
Radicchi
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| 20 | g |
Friséesalate
|
| 200 | g |
Hähnchenbrustfilets
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Rapsöl, zum Braten
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| 1 | TL |
Rosa Pfefferbeere
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Du brauchst:
Reibe Schneidebrett Messer Saftpresse Schüssel Schneebesen Löffel Küchenpapier Herd PfanneEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Limetten heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Limettenabrieb und -saft mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend langsam Olivenöl unterrühren.
2 / 5
Avocado halbieren, Kern auslösen, Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend auf einem Teller verteilen und mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln.
3 / 5
Radicchio waschen, trocken schütteln, äußere Blätter entfernen und Strunk herausschneiden. Radicchio in feine Streifen schneiden. Friseésalat waschen, trocken schütteln und mit Radicchio und restlicher Vinaigrette vermengen.
4 / 5
Hähnchenbrust bei Bedarf waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust darin von beiden Seiten 5–6 Minuten braten. Anschließend beiseitestellen und ca. 4 Minuten ruhen lassen.
5 / 5
Salat und Hähnchen auf dem Avocado-Carpaccio anrichten und rosa Pfeffer darüber zerbröseln.
Die Avocado für das Carpaccio sollte reif sein, damit sie beim Schneiden in dünne Scheiben nicht reißt.