Gesund

Avocado-Carpaccio mit rosa Pfeffer

Avocado-Carpaccio mit gebratener Hähnchenbrust, einer Vinaigrette aus Limette und Honig und on top rosa Pfefferbeeren – wenn ihr einfach mal was besonderes auftischen wollt! 

Tom
Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen
2
Bio-Limetten
4 EL
Honig
Salz
Pfeffer
50 ml
Olivenöl
1
Avocado
30 g
Radicchi
20 g
Friséesalate
200 g
Hähnchenbrustfilets
Rapsöl, zum Braten
1 TL
Rosa Pfefferbeere

Du brauchst:

Reibe Schneidebrett Messer Saftpresse Schüssel Schneebesen Löffel Küchenpapier Herd Pfanne
646 kcal
Energie
26 g
Eiweiß
50 g
Fett
22 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

Aus einer Glasflasche wird Olivenöl untergerührt. Die Schale steht auf einem Holzbrett

1 / 5

Limetten heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Limettenabrieb und -saft mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend langsam Olivenöl unterrühren.


2 Bio-Limetten | 4 EL Honig | Salz | Pfeffer | 50 ml Olivenöl
Reibe | Schneidebrett | Messer | Saftpresse | Schüssel | Schneebesen
Limette auspressen
Eine halbe Avocado wird auf einem Holzbrett mit einem Messer  in feine Streifen geschnitten

2 / 5

Avocado halbieren, Kern auslösen, Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend auf einem Teller verteilen und mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln.


1 Avocado
Löffel
Mithilfe eines Messers wird geschnittener Radicchio in eine Salatschale gegeben

3 / 5

Radicchio waschen, trocken schütteln, äußere Blätter entfernen und Strunk herausschneiden. Radicchio in feine Streifen schneiden. Friseésalat waschen, trocken schütteln und mit Radicchio und restlicher Vinaigrette vermengen.


30 g Radicchi | 20 g Friséesalate
Ein Stück Hähnchenbrust wird in eine Pfanne mit Öl gelegt

4 / 5

Hähnchenbrust bei Bedarf waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust darin von beiden Seiten 5–6 Minuten braten. Anschließend beiseitestellen und ca. 4 Minuten ruhen lassen.


200 g Hähnchenbrustfilets | Salz | Rapsöl, zum Braten
Herd | Pfanne
Über das Avocado-Carpaccio werden Granatapfelkerne gestreut

5 / 5

Salat und Hähnchen auf dem Avocado-Carpaccio anrichten und rosa Pfeffer darüber zerbröseln.


1 TL Rosa Pfefferbeere, rosa

Die Avocado für das Carpaccio sollte reif sein, damit sie beim Schneiden in dünne Scheiben nicht reißt.

Tom
Tom, Foodstyling

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