Auberginen-Käse-Türmchen mit Tomaten-Chutney

Name: Auberginen-Käse-Türmchen mit Tomaten-Chutney
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Auberginen; 0.5 TL Salz; 5 Stiele Rosmarin; 4 EL Olivenöl; 200 g Emmentaler; 400 g Tomaten, klein; 1 Zwiebel, rot; 2 EL Honig; 1 TL Tomatenmark; 50 ml Weißweinessig; 1 Lorbeerblatt; Pfeffer

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"Boombastisch!"

Mit Essen soll man zwar nicht spielen, aber Spaß beim Bauen dieser leckeren Auberginen-Käse-Türmchen darf man haben! Dazu gibt es ein süßes Tomaten-Chutney als i-Tüpfelchen.

Boris, Foodstyling

35 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

1 Std

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett* Messer Schüssel Topf* Küchenpapier Grillpfanne Herd

322 kcal

Energie

16 g

Eiweiß

25 g

Fett

7 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für die Türmchen Auberginen waschen, trocken tupfen, putzen und jeweils in 6 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben und Salz vermengen. Anschließend ca. 20 Minuten ruhen lassen.

2 Auberginen | TL Salz

Schneidebrett | Messer | Schüssel

2 / 4

Inzwischen für das Chutney Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Honig zugeben und karamellisieren lassen. Tomaten unterrühren und ca. 5 Minuten dünsten. Tomatenmark, Essig und Lorbeer zugeben und bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Topf | Herd

3 / 4

In der Zwischenzeit Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln 1 Stieles fein hacken. Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend mit gehacktem Rosmarin und Olivenöl vermengen und in einer heißen Grillpfanne braten. Schweizer Emmentaler AOP in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

5 Stiele Rosmarin | 3 EL Olivenöl | 200 g Emmentaler

Küchenpapier | Grillpfanne

4 / 4

Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas auskühlen lassen. Pro Türmchen jeweils 3 Auberginenscheiben, Chutney und Käse schichten. Dabei mit 1 Auberginenscheibe beginnen und mit 1 Scheibe Käse abschließen. Türmchen mit 1 Rosmarinstiel fixieren.

TL Salz | Pfeffer

Das Ruhen der Auberginenscheiben mit Salz dient dazu, dass die Scheiben Wasser verlieren und den Salzgeschmack besser aufnehmen. Zudem erhält man dadurch ein besseres Bratergebnis.

Boris, Foodstyling

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Auberginen-Käse-Türmchen mit Tomaten-Chutney

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Türmchen

Für das Chutney

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für die Türmchen
2 Auberginen
0,5 TL Salz
5 Stiele Rosmarin
3 EL Olivenöl*
200 g Emmentaler

Für das Chutney
400 g Tomaten, klein
1 Zwiebel, rot
1 EL Olivenöl*
2 EL Honig
1 TL Tomatenmark
50 ml Weißweinessig
1 Lorbeerblatt
TL Salz
Pfeffer