Name: Auberginen-Käse-Türmchen mit Tomaten-Chutney
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Auberginen; 0.5 TL Salz; 5 Stiele Rosmarin; 4 EL Olivenöl; 200 g Emmentaler; 400 g Tomaten, klein; 1 Zwiebel, rot; 2 EL Honig; 1 TL Tomatenmark; 50 ml Weißweinessig; 1 Lorbeerblatt; Pfeffer

1 / 4

Für die Türmchen Auberginen waschen, trocken tupfen, putzen und jeweils in 6 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben und Salz vermengen. Anschließend ca. 20 Minuten ruhen lassen.

2 Auberginen | TL Salz

Schneidebrett | Messer | Schüssel

2 / 4

Inzwischen für das Chutney Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Honig zugeben und karamellisieren lassen. Tomaten unterrühren und ca. 5 Minuten dünsten. Tomatenmark, Essig und Lorbeer zugeben und bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Topf | Herd

3 / 4

In der Zwischenzeit Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln 1 Stieles fein hacken. Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend mit gehacktem Rosmarin und Olivenöl vermengen und in einer heißen Grillpfanne braten. Schweizer Emmentaler AOP in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

5 Stiele Rosmarin | 3 EL Olivenöl | 200 g Emmentaler

Küchenpapier | Grillpfanne

4 / 4

Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas auskühlen lassen. Pro Türmchen jeweils 3 Auberginenscheiben, Chutney und Käse schichten. Dabei mit 1 Auberginenscheibe beginnen und mit 1 Scheibe Käse abschließen. Türmchen mit 1 Rosmarinstiel fixieren.

TL Salz | Pfeffer

Auberginen-Käse-Türmchen mit Tomaten-Chutney

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Türmchen

Für das Chutney

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Türmchen
2		Auberginen
0,5	TL	Salz
5	Stiele	Rosmarin
3	EL	Olivenöl
200	g	Emmentaler

Für das Chutney
400	g	Tomaten, klein
1		Zwiebel, rot
1	EL	Olivenöl
2	EL	Honig
1	TL	Tomatenmark
50	ml	Weißweinessig
1		Lorbeerblatt
	TL	Salz
		Pfeffer