Asiatischer Fenchelsalat mit Stremellachs und Mango

Quinoa nach Verpackungsanweisung zubereiten. Fenchel waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Chili waschen, trocknen, Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch von Kern lösen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Fenchel, Zwiebel, Chili und Mandeln ca. 2 Minuten darin braten. Honig und Sojasauce dazu geben und einmal aufkochen. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Sesam, Quinoa und Koriander in die Pfanne geben und einmal durchschwenken.

Salat zusammen mit Mango und Stremellachs in eine Schale geben.