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Asiatischer Salat mit knuspriger Ente

Name: Asiatischer Salat mit knuspriger Ente
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Schalotte; 60 g Friséesalate; 1 Beet Shiso-Kresse, grün; 1 Beet Shiso-Kresse, lila; 1 Beet Rock-Chives-Kresse; 1 Limette; 0.5 Orangen; 0.5 Grapefruits; 2 Entenbrustfilets, gegart, à ca. 300 g; 4 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Hoisin-Sauce; 30 g Erdnüsse, geröstet

Salat á la Asia? Dazu sagen wir nicht Nein! Und ihr sicher auch nicht, wenn frischer Friséesalat mit scharfer Kresse und knuspriger Ente auf dem Plan steht.

Boris, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

1		Schalotte
60	g	Friséesalate
1	Beet	Shiso-Kresse, grün
1	Beet	Shiso-Kresse, lila
1	Beet	Rock-Chives-Kresse
1		Limette
0,5		Orange
0,5		Grapefruit
2		Entenbrustfilets, gegart, à ca. 300 g
4	EL	Sonnenblumenöl
3	EL	Hoisin-Sauce
30	g	Erdnüsse, geröstet

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Schüssel Pfanne

965 kcal

Energie

94 g

Eiweiß

62 g

Fett

8 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Salat waschen, trocken schütteln und fein zerzupfen. Kressen vom Beet schneiden und mit Schalotten und Salat vermengen.

1 Schalotte | 60 g Friséesalate | 1 Beet Shiso-Kresse, grün | 1 Beet Shiso-Kresse, lila | 1 Beet Rock-Chives-Kresse

Messer | Schneidebrett | Schüssel

2 / 5

Limette heiß abspülen, halbieren und Saft auspressen. Salat mit der Hälfte vom Limettensaft marinieren.

1 Limette

Limette auspressen

3 / 5

Orange und Grapefruit schälen und dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets auslösen.

0,5 Orange | 0,5 Grapefruit

Orangen filetieren

4 / 5

Entenbrustfilets in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filetstreifen darin kross anbraten. Mit restlichem Limettensaft und Hoisin-Soße ablöschen.

2 Entenbrustfilets, gegart, à ca. 300 g | 4 EL Sonnenblumenöl | 3 EL Hoisin-Sauce

Pfanne

5 / 5

Erdnüsse grob hacken. Salat auf Ente, Orange und Grapefruit anrichten und mit Erdnüssen garnieren.

30 g Erdnüsse, geröstet

Erdnüsse rösten

Shiso-Kresse ist nicht immer leicht erhältlich. Alternativ bieten sich für den Salat frischer Kerbel, Estragon und Schnittlauch an.

Boris, Foodstyling

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