Hähnchenkeulen unter fließendem Wasser abspülen. Möhren und Ingwer schälen. Porree und Fenchel waschen. Möhren, Fenchel und Porree in 2 x 2 cm kleine Stücke schneiden. Ingwer fein reiben. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter grob zerzupfen und beiseitestellen. Restliche Zutaten in den Schnellkochtopf geben.

Topf nach Anleitung verschließen, die Kochanzeige des Deckels mit Ampelfunktion auf Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und den Topf mit voller Hitzeleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring erscheint, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 15 Minuten. Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch von den Hähnchenkeulen zupfen. Knochenstücke, Zitronengras und Chili aus der Brühe entfernen. Brühe in einen Teller geben, nach Belieben mit dem Gemüse und Hühnerfleisch mischen. Mit Koriander garnieren.