Artischocken mit Knoblauch-Dip und Vinaigrette
Ohne Artischocken, ohne uns! So, oder so ähnlich sehen das die Italiener. Und dazu haben gleich noch eine passende Kräuter-Vinaigrette und einen cremigen Schmand-Dip vorbereitet.
Zutaten
Zubereitung
Artischocken von den unteren Blättern befreien, sauber abschneiden. Artischocken halbieren und das Heu mit einem Löffel herauskratzen. Die lilafarbenen inneren Blättchen ebenfalls herausnehmen. Zitrone waschen, trocken tupfen, halbieren und Saft auspressen. Artischocken in einem Topf mit Wasser, Zitronensaft und -Hälften und Salz aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für den Knoblauch-Dip Knoblauch schälen und fein hacken. Schmand, Mayonnaise und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Vinaigrette Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl langsam in einem dünnen Strahl unterrühren.
Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Anschließend unter die Vinaigrette heben. Artischocken mit Knoblauch-Dip und Kräuter-Vinaigrette servieren.
