Name: Artischocken mit Knoblauch-Dip und Vinaigrette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 10 Baby-Artischocken; 1 Bio-Zitrone; Salz; 2 Knoblauchzehen; 100 g Schmand; 2 EL Mayonnaise; Pfeffer; 1 TL Senf, mittelscharf; 3 EL Balsamico-Essig, hell; 5 EL Olivenöl; 4 Stiele Dill; 0.5 halbe Bunde Schnittlauch; 0.5 halbe Bunde Petersilie

1 / 3

Artischocken von den unteren Blättern befreien, sauber abschneiden. Artischocken halbieren und das Heu mit einem Löffel herauskratzen. Die lilafarbenen inneren Blättchen ebenfalls herausnehmen. Zitrone waschen, trocken tupfen, halbieren und Saft auspressen. Artischocken in einem Topf mit Wasser, Zitronensaft und -Hälften und Salz aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.

10 Baby-Artischocken | 1 Bio-Zitrone | Salz

Messer | Schneidebrett | Herd | Topf

Artischocken vorbereiten

2 / 3

In der Zwischenzeit für den Knoblauch-Dip Knoblauch schälen und fein hacken. Schmand, Mayonnaise und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Vinaigrette Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl langsam in einem dünnen Strahl unterrühren.

Knoblauch schnell schälen

3 / 3

Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Anschließend unter die Vinaigrette heben. Artischocken mit Knoblauch-Dip und Kräuter-Vinaigrette servieren.

4 Stiele Dill | 1 halbes Bund Schnittlauch | 1 halbes Bund Petersilie

Kräuter schneiden

Artischocken mit Knoblauch-Dip und Vinaigrette

Zubereitung

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Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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10		Baby-Artischocken
1		Bio-Zitrone
		Salz
2		Knoblauchzehen
100	g	Schmand
2	EL	Mayonnaise
		Pfeffer
1	TL	Senf, mittelscharf
3	EL	Balsamico-Essig, hell
5	EL	Olivenöl
4	Stiele	Dill
0,5	halbe Bunde	Schnittlauch
0,5	halbe Bunde	Petersilie