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Apfel-Birnen-Chutney mit Rauchkäse

Name: Apfel-Birnen-Chutney mit Rauchkäse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Apfel; 1 Birne; 1 Schalotte; 1 Bio-Limette; 1 Chilischote; 0.5 TL Senfkörner; 0.5 TL Rosa Pfefferbeeren; 50 g Zucker; 20 g Vollrohrzucker; 100 ml Weißwein; 100 ml Weißweinessig; 12 Cracker; 180 g Rauchkäse, dänischer

Habt ihr schon mal vom sogenannten "rygeost" gehört? Das ist ein dänischer Weichkäse mit leichtem Rauch-Aroma. Genial in Kombination mit einem fruchtig-süßen Chutney!

Olaf, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

1		Apfel
1		Birne
1		Schalotte
1		Bio-Limette
1		Chilischote
0,5	TL	Senfkorn
0,5	TL	Rosa Pfefferbeere
50	g	Zucker
20	g	Vollrohrzucker
100	ml	Weißwein
100	ml	Weißweinessig
12		Cracker
180	g	Rauchkäse, dänischer

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Herd Topf

Zubereitung

1 / 4

Schalotte schälen und fein würfeln. Apfel und Birne waschen, entkernen und klein würfeln. Limette heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein hacken.

1 Schalotte | 1 Apfel | 1 Birne | 1 Bio-Limette | 1 Chilischote

Messer | Schneidebrett

Birnen vorbereiten

2 / 4

Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Äpfel und Birnen darin andünsten.

Herd | Topf

3 / 4

Limettenabrieb, Chili, Senfsaat, Pfeffer und Zuckersorten zugeben und 4–5 Minuten karamellisieren lassen. Mit Weißwein und Essig ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.

4 / 4

In der Zwischenzeit Cracker mit Rauchkäse bestreichen. Cracker mit Chutney servieren.

12 Cracker | 180 g Rauchkäse, dänischer

Keinen dänischen Rauchkäse zur Hand? Schmeckt auch super auf Frischkäse.

Olaf, Foodstyling

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