Name: Amarettini-Pralinen
Prep time: 70 min
Cook time: 45 min
Total time: 115 min
Yield: 24
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Zartbitterkuvertüre; 3 EL Olivenöl; 2 Blätter Gelatine; 50 g Sahne; 20 g Zucker; 120 g Mascarpone; 24 Amarettini

1 / 6

Schokolade über Wasserbad schmelzen und Olivenöl in die Schokolade rühren. Pralinenform mit einem Drittel der Schokolade befüllen. Die Form auf ein Gitter stürzen, sodass die überflüssige Schokolade abfließen kann. Die Form mit Schokolade für ca. 10 Minuten im Tiefkühler anziehen lassen.

250 g Zartbitterkuvertüre | 3 EL Olivenöl

Topf | Pralinenform | Gitter

Schokolade im Wasserbad schmelzen

2 / 6

Gelatine für ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne steifschlagen.

2 Blätter Gelatine | 50 g Sahne

Schüssel

3 / 6

Zucker in einem Topf kurz erwärmen und mit der Hälfte der Mascarpone glattrühren. Mascarpone vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und unter die warme Mascarponecreme rühren. Solange vermengen bis eine glatte Masse entsteht. Restliche Mascarpone und Sahne unterheben.

20 g Zucker | 120 g Mascarpone

Schneebesen

4 / 6

Masse in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Hälfte in die Pralinenform spritzen. Amarettini hineingeben und mit restlicher Masse verschließen. Pralinen für ca. 20 Minuten im Tiefkühler anziehen lassen.

24 Amarettini

5 / 6

Pralinen mit der restlichen Schokolade an der Oberfläche überziehen und glattstreichen. Form erneut für ca. 10 Minuten im Tiefkühler anziehen lassen.

6 / 6

Pralinen aus der Form stürzen und eisgekühlt servieren.

Amarettini-Pralinen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

24 Stücke

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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250	g	Zartbitterkuvertüre
3	EL	Olivenöl
2	Blätter	Gelatine
50	g	Sahne
20	g	Zucker
120	g	Mascarpone
24		Amarettini