Abalone mit Tomatensalat und Aubergine

Name: Abalone mit Tomatensalat und Aubergine
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Tomaten, bunt; 1 Frühlingszwiebel; 4 Stiele Koriander; 0.5 Zitronen; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Mini-Auberginen; 250 g Abalonenfleisch

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Abalone – das sind Seeschnecken, die auch als See- oder Meerohren bekannt sind. Zusammen mit einem frischen Tomatensalat und gebratenen Mini-Auberginen wird aus ihnen ein wahres Festmahl.

Olaf, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

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Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

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Du brauchst:

MesserSchneidebrett* SaftpresseSchüsselHerdPfanneKüchenpapier

Zubereitung

1 / 3

Für den Tomatensalat Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebel waschen und in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und klein hacken. Zitrone auspressen. Tomaten, Zwiebeln und Koriander mit Zitronensaft und der Hälfte vom Olivenöl in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Messer | Schneidebrett | Saftpresse | Schüssel

2 / 3

Mini-Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Auberginen auf der Schnittseite in einer heißen Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten scharf anrösten.

2 Mini-Auberginen

Herd | Pfanne

3 / 3

Abalonenfleisch bei Bedarf abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Abalonen darin beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Abalonen mit Tomatensalat und Mini-Auberginen anrichten.

250 g Abalonenfleisch

Küchenpapier

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Fleisch der Abalone sollte man vor der Verwendung etwas weichklopfen. So wird es schön zart.

Olaf, Foodstyling

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