Name: Abalone mit Tomatensalat und Aubergine
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Tomaten, bunt; 1 Frühlingszwiebel; 4 Stiele Koriander; 0.5 Zitronen; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Mini-Auberginen; 250 g Abalonenfleisch

1 / 3

Für den Tomatensalat Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebel waschen und in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und klein hacken. Zitrone auspressen. Tomaten, Zwiebeln und Koriander mit Zitronensaft und der Hälfte vom Olivenöl in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Messer | Schneidebrett | Saftpresse | Schüssel

Kräuter schneiden

2 / 3

Mini-Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Auberginen auf der Schnittseite in einer heißen Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten scharf anrösten.

2 Mini-Auberginen

Herd | Pfanne

3 / 3

Abalonenfleisch bei Bedarf abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Abalonen darin beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Abalonen mit Tomatensalat und Mini-Auberginen anrichten.

250 g Abalonenfleisch

Küchenpapier

Abalone mit Tomatensalat und Aubergine

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

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150	g	Tomaten, bunt
1		Frühlingszwiebel
4	Stiele	Koriander
0,5		Zitrone
2	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
2		Mini-Auberginen
250	g	Abalonenfleisch