Name: Abalone mit Tomatensalat und Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 Gramm bunte, kleine Tomaten; 1 Frühlingszwiebel; 4 Stiele Koriander; 0,5 Zitronen; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Baby-Auberginen; 250 Abalonenfleisch

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Wissenswertes

Vorbereitung:	20 Minuten
Kochzeit:	10 Minuten
Gesamtzeit:	30 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Olaf

Fleisch der Abalone sollte man vor der Verwendung etwas weichklopfen. So wird es schön zart.

Zutaten

{{pc.portions}} Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

{{ ingredient_1.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	bunte, kleine Tomaten bunte, kleine Tomaten
{{ ingredient_2.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Frühlingszwiebel Frühlingszwiebeln
{{ ingredient_3.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Stiel Stiele	Koriander Koriander
{{ ingredient_4.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Zitrone Zitronen
{{ ingredient_5.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl

{{ ingredient_6.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Salz Salz
{{ ingredient_7.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Pfeffer Pfeffer
{{ ingredient_8.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Baby-Aubergine Baby-Auberginen
{{ ingredient_9.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Abalonenfleisch Abalonenfleisch

Zubereitung

Für den Tomatensalat Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebel waschen und in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und klein hacken. Zitrone auspressen. Tomaten, Zwiebeln und Koriander mit Zitronensaft und der Hälfte vom Olivenöl in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mini-Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Auberginen auf der Schnittseite in einer heißen Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten scharf anrösten.

Abalonenfleisch bei Bedarf abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Abalonen darin beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Abalonen mit Tomatensalat und Mini-Auberginen anrichten.