Kartoffelpüree ist eigentlich eine ziemlich langweilige Angelegenheit. Aber nicht bei uns. Dieses Sellerie-Kartoffel-Püree mit karamellisiertem Radicchio, Zwiebeln und Walnüssen ist ein absolutes Highlight.
40 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
800 g Knollensellerie |
150 g Kartoffeln |
300 ml Milch |
2 EL Butter |
Salz |
Pfeffer |
Muskatnuss, gerieben |
1 Zwiebel, rot |
1 Radicchio |
2 EL |
2 EL Brauner Zucker |
30 g Walnüsse |
4 Stiele Petersilie |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 7
Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden.
2 / 7
Sellerie und Kartoffeln in der Milch aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Butter dazugeben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree zerdrücken.
3 / 7
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
4 / 7
Radicchio waschen und den Strunk dabei nicht entfernen. Radicchio in Spalten schneiden.
5 / 7
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin dünsten und mit Zucker bestreuen. Radicchio dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann warm halten.
6 / 7
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
7 / 7
Püree auf Tellern verteilen und Radicchio darauf anrichten. Mit Petersilie und Nüssen bestreuen.
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