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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Brauner Teller mit Tortellini, grünem Spargel und Hackbällchen in Sahnesauce auf weißem Tuch
Fleisch

Tortellini-Spargel-Pfanne

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Grüner Spargel und Tortellini in einem Gericht vereint - das kann nur eins bedeuten: es ist Spargelzeit! Unser Rezept ist dabei nicht nur für Pasta-Liebhaber gedacht, sondern auch für alle Fleisch-Fans.

Boris
Boris, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen
1
Brötchen, groß
800
g
Hackfleisch, gemischt
2
Eier, Größe M
2
TL
Senf, mittelscharf
2
TL
Meerrettich, Glas
Salz
Pfeffer
3
EL
Sonnenblumenöl
500
g
grüner Spargel
0,5
Bunde
Frühlingszwiebel
7
Stiele
Basilikum
400
g
Tortellini, aus dem Kühlregal
300
ml
Gemüsebrühe
200
g
Schmand
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Du brauchst:

SchöpfkelleSchneebesen* SchüsselPfanne, groß
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1.015 kcal
Energie
53 g
Eiweiß
68 g
Fett
44 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 2

Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Hackfleisch mit Eiern, Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer verkneten. Masse zu ca. 30 Bällchen formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin ca. 10 Minuten rundum braten.

1 Brötchen, groß |800 g Hackfleisch, gemischt |2 Eier, Größe M |2 TL Senf, mittelscharf |2 TL Meerrettich, Glas | Salz | Pfeffer |2 EL Sonnenblumenöl
Schüssel | Pfanne, groß

2 / 2

Spargel waschen, trocken tupfen, holzige Enden abschneiden, unteres Drittel schälen und einmal längs und quer halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Spargel darin ca. 3 Minuten braten. Tortellini zugeben. Brühe und Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Hackbällchen darauf verteilen und mit Basilikumblättchen garnieren.

500 g grüner Spargel |7 Stiele Basilikum |400 g Tortellini, aus dem Kühlregal |300 ml Chinesische Gemüsebrühe |200 g Schmand |1 EL Sonnenblumenöl |0,5 Bunde Frühlingszwiebel
Schöpfkelle | Schneebesen

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Für perfekt geformte Hackbällchen einfach die Hackmasse mit einem Eisportionierer abstechen, mit angefeuchteten Händen zu Kugeln rollen und sofort in das heiße Fett geben.

Boris
Boris, Foodstyling
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