Dieses leckere Räucherforellenmus mit gelben und roten Minibeten sieht nicht nur super schmackhaft aus, sondern ist auch super gesund!
30 Min
Zubereitung
8 Min
Wartezeit
38 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
300 g Räucherforellen |
2 Stiele Petersilie |
1 Zitrone |
50 g Schmand |
Salz |
Pfeffer |
4 Mini-Gelbe Beten |
4 Mini-Rote Beten |
50 g Portulaks |
3 EL |
1 Scheibe Tramezzini |
Zubereitung
1 / 4
Forellenfilets auslösen und entgräten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Fisch und Petersilie mit 1 EL Zitronensaft und Schmand zu einem Mus zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 / 4
Beten in einem Topf mit Wasser aufkochen und ca. 5 Minuten kochen. Anschließend schälen und vierteln.
3 / 4
In der Zwischenzeit Portulak waschen und trocken schütteln. Für die Vinaigrette Zitronensaft einer halben Zitrone mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 250°C/Umluft: 225°C). Tramezzino in vier gleich große Dreiecke schneiden und nacheinander in einen Ausstechring geklemmt im Ofen ca. 2 Minuten rösten. Mus auf Tramezzini anrichten und mit Salat servieren.
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