Pochiertes Ei mit Crunch und Baked Beans

1L Wasser mit Essig und Salz aufkochen und Wärmezufuhr auf kleinste Stufe einstellen. Eier einzeln in eine Tasse schlagen.

Mit einem Schneebesen das Wasser im Topf in eine Richtung rühren, bis sich ein Strudel bildet. Eier nacheinander vorsichtig in den Strudel gleiten lassen und den Strudel durch leichtes Rühren mit dem Kochlöffel erhalten. Eier für ca. 4 Minuten im Wasser ziehen lassen.

Anschließend die Eier nacheinander mit einer Schöpfkelle vorsichtig aus dem Wasser holen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Baked Beans in einem Topf erwärmen und mit Chiliflocken und Salz abschmecken. Baked Beans auf 2 Tellern mit den Eiern anrichten. Mit Cornflakes und Schnittlauch garnieren.