Schnelle Abkühlung an heißen Tagen: Gazpacho mit Wassermelone und Paprika, dazu Feta-Käse und Minze. Herrlich fruchtig, frisch und easy selbst gemacht. Try it!
10 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
10 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
1 Wassermelone, ca. 1,5 kg |
2 Chilischoten, rot |
1 Paprika, rot |
1 Zwiebel, rot |
4 EL |
2 EL Balsamico-Essig, hell |
150 ml Tomatensaft |
200 g Feta |
4 Stiele Minze |
1 Prise Salz |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 6
Alle Zutaten bereit? Dann kann's auch schon losgehen!
2 / 6
Melone halbieren, entkernen und in walnussgroße Stücke schneiden. Ca. 100 g als Einlage zur Seite legen.
3 / 6
Chilischoten und Paprika waschen, halbieren, entkernen und grob schneiden. Zwiebel schälen und grob schneiden.
4 / 6
Melone, Chili, Paprika, Zwiebel, Olivenöl, Essig und Tomatensaft in einen Mixer geben und ca. 1 Minute fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
5 / 6
Fetakäse in ca. 1x1cm große Stücke schneiden. Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken.
6 / 6
Melonen-Gazpacho in tiefe Teller geben und mit Wassermelonenwürfel, Fetakäse und Minze nach Belieben dekorieren.
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Mexikaner 2.0: Einfach Gazpacho mit 100 ml Tequila verfeinern (Achtung: Erst ab 18 Jahren zugelassen). Oder einfach einen Paloma mit Tequila und Grapefruit trinken.
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