Für Grillabende, Partys oder einfach so – Kartoffelsalat ist ein allseits bekannter Liebling. Um das Beste aus ihm herauszuholen geben wir würzigen Speck und frische Champignons dazu.
55 Min
Zubereitung
4 Std
Wartezeit
4 Std
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat: | ||
500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend | ||
Salz | ||
1 Zwiebel, rot | ||
100 g Champignons | ||
100 g Gewürzgurken | ||
5 Stiele Schnittlauch | ||
100 g Speck | ||
2 EL Rapsöl | ||
Für die Sauce: | ||
2 EL Senf, körnig | ||
50 ml Weißweinessig | ||
2 EL Honig | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss, gerieben | ||
6 EL Rapsöl | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln in köchelndem Salzwasser bei mittlerer Hitze 20–22 Minuten garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2 / 5
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Gewürzgurken abtropfen und in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
3 / 5
Für die Sauce Senf mit Essig und Honig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rapsöl langsam unterrühren.
4 / 5
Speck einer Pfanne knusprig auslassen. Zwiebeln, Champignons und Öl zugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten mitbraten.
5 / 5
Speck, Zwiebeln und Champignons mit Kartoffeln vermengen. Gurken unterheben und mit Sauce vermengen. Kartoffelsalat ca. 4 Stunden kalt stellen. Schnittlauch vor dem Servieren unterheben.
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