Kartoffel-Waffel mit Avocado

Kartoffeln waschen, schälen, in walnussgroße Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln in einem Sieb abtropfen und ca. 3 Minuten ausdämpfen lassen. Durch den Fleischwolf der Küchenmaschine auf höchster Stufe wolfen, Ei und Milch unter die Kartoffelmasse rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zitrone unter heißem Wasser abspülen, trocken tupfen und die Schale der halben Zitrone abreiben. 

Avocado halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. ½ Zitrone auspressen und damit die Avocadowürfel marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Crème fraîche und Zitronenabrieb in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesen auf höchster Stufe aufschlagen. Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken und die Zitronenmelisse unterrühren.

Waffeleisen mit Öl fetten, Kartoffelteig für 4 Waffeln nacheinander hineingeben und goldbraun backen. Mit den Avocadowürfeln und Crème fraîche garnieren.