Frittiertes Eis mit Vanillesauce

Für den Backteig Ei, Mehl, Stärke und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig mischen. Semmelbrösel und Kokosraspeln in einer weiteren Schüssel vermischen. Eiskugeln erst in Teig tauchen, dann in Semmelbrösel-Kokosgemisch wälzen und ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Diesen "Panier"-Vorgang dreimal wiederholen.

Für die Vanillesauce Milch und Sahne in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark auskratzen und zusammen mit der Schote in das Sahne-Gemisch geben. Zucker zugeben und kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die Schote aus dem Topf entfernen. Eigelbe in das noch heiße Milch-Sahnegemisch einrühren und so lange mit einem Schneebesen rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.

Zum Frittieren Öl in einem Topf erhitzen, die panierten Eiskugeln vorsichtig mit einer Schöpfkelle hineinsetzen und im heißen Fett braten, bis sie goldbraun sind. Frittierte Eisbällchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Vanillesauce, Beerenmix und Zitronenthymian garniert servieren.