Bratwurst gibt's heute mal anders: In der Pfanne gebraten und auf einem Bett aus leckerem Kartoffelpüree und karamellisiertem Wirsing. Süße Aromen treffen auf eine herzhafte Note – we love it!
35 Min
Zubereitung
20 Min
Wartezeit
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
Für das Kartoffelpürree | ||
1 kg Kartoffel, mehligkochend | ||
1 TL Salz | ||
80 g Butter | ||
200 ml Milch | ||
TL Salz | ||
Muskatnuss, gerieben | ||
Für den Wirsing | ||
2 Äpfel | ||
0,5 Wirsing | ||
80 g Butter | ||
2 EL Zucker | ||
1 TL Salz | ||
1 Prise Pfeffer | ||
1 Muskatnuss, gerieben | ||
Sonstiges | ||
4 EL | ||
4 Bratwürste | ||
8 EL Röstzwiebeln | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Kartoffeln schälen, waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, 1 TL Salz hinzufügen und ca. 20 Minuten kochen.
2 / 5
Währenddessen Äpfel schälen, entkernen und in walnussgroße Würfel schneiden. Wirsing putzen und in Streifen schneiden.
3 / 5
80 g Butter mit Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Wirsing und Apfel dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4 / 5
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Bratwürste von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
5 / 5
Milch und restliche Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen und grob zerstampfen. Mit Milch und Butter hinzufügen und verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Wirsing mit Röstzwiebeln bestreuen und zusammen mit Kartoffelpüree und Bratwürsten servieren.
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Kartoffelpüree vom Vortag lässt sich am besten mit einem Schuss Milch im Topf erwärmen. Dazu passen knusprige Fischstäbchen hervorragend.
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