Basil Gin Kugeln

200 g Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel, über einem Wasserbad, schmelzen. Kuvertüre, Sahne, Mandeln und Gin verrühren und ca. 30 Minuten kaltstellen. Anschließend mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Erneut ca. 30 Minuten kaltstellen.

Aus der aufgeschlagenen Masse ca. 10 Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und ca. 10 Minuten im Tiefkühlfach anfrieren lassen. In der Zwischenzeit 200 g Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel, über einem Wasserbad, schmelzen. Himbeeren grob zerstoßen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

In jede Kugel einen Zahnstocher stecken und in die restlichen geschmolzenen Kuvertüre tauchen. Kugeln wieder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. 20 g Kuvertüre mit dem Sparschäler klein hobeln und über die Kugeln streuen. Himbeeren darauf verteilen und mit Basilikumblättchen verzieren. Anschließend erneut ca.15 Minuten kühlstellen.