Zucchinipuffer mit Zitronen-Schmand
Puffer 2.0: die Kartoffel bekommt einen Partner in crime: die Zucchini. Wir packen uns gerne gleich drei, vier oder fünf auf den Teller und obendrauf einen großen Klecks lecker Zitronen-Schmand!
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln schälen und Zucchini waschen. Beides an der groben Seite einer Reibe reiben. Geriebene Kartoffeln und Zucchini auspressen und in eine Schüssel geben. Knoblauch dazu reiben, Ei, Mehl und Speisestärke hinzugeben und vermengen. Die Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Masse kleine Puffer formen und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
Schmand in eine Schüssel geben. Schale der Zitrone abreiben, Zitrone halbieren, auspressen und dem Schmand zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren. Petersilie waschen, abtupfen, in feine Streifen schneiden und ebenfalls zugeben.
Zucchinipuffer mit Zitronen-Schmand servieren.
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