mehrere Zucchinipuffer aufeinander gestapelt mit einem Kleks Schmand oben drauf, runder Teller auf pinker Serviette und Gitter

Vegetarisch

Zucchinipuffer mit Zitronen-Schmand

Name: Zucchinipuffer mit Zitronen-Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Kartoffeln, mehligkochend; 1 Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 1 Ei, Größe M; 20 g Weizenmehl (Type 405); 20 g Speisestärke; Muskatnüsse, gerieben; Salz; Pfeffer; Sonnenblumenöl, zum Braten; 100 g Schmand; 1 Bio-Zitrone; 3 Stiele Petersilie

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"Boombastisch!"

Puffer 2.0: die Kartoffel bekommt einen Partner in crime: die Zucchini. Wir packen uns gerne gleich drei, vier oder fünf auf den Teller und obendrauf einen großen Klecks lecker Zitronen-Schmand!

Hanno, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

5 Min

Wartezeit

25 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Sparschäler Reibe Schüsseln Herd Pfanne Saftpresse

345 kcal

Energie

10 g

Eiweiß

18 g

Fett

34 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Kartoffeln schälen und Zucchini waschen. Beides an der groben Seite einer Reibe reiben. Geriebene Kartoffeln und Zucchini auspressen und in eine Schüssel geben. Knoblauch dazu reiben, Ei, Mehl und Speisestärke hinzugeben und vermengen. Die Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Masse kleine Puffer formen und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.

Sparschäler | Reibe

2 / 3

Schmand in eine Schüssel geben. Schale der Zitrone abreiben, Zitrone halbieren, auspressen und dem Schmand zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren. Petersilie waschen, abtupfen, in feine Streifen schneiden und ebenfalls zugeben.

100 g Schmand | 1 Bio-Zitrone | Salz | Pfeffer | 3 Stiele Petersilie

Schüsseln | Saftpresse

3 / 3

Zucchinipuffer mit Zitronen-Schmand servieren.

Nach dem Braten die Zucchinipuffer auf ein Tuch geben und abtropfen lassen. Oder doch lieber die klassischen Kartoffelpuffer mit Apfelmus?

Hanno, Foodstyling

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Zucchinipuffer mit Zitronen-Schmand

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Puffer:

Für den Dip:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Bleib doch

Noch kurz

Für die Puffer:
2 Kartoffeln, mehligkochend
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 Ei, Größe M
20 g Weizenmehl (Type 405)
20 g Speisestärke
Muskatnuss, gerieben
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl, zum Braten

Für den Dip:
100 g Schmand
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
3 Stiele Petersilie