Goldgelber Blechkuchen mit Rhabarber, Streuseln und Macadamia-Nüssen

Sonntagskuchen

Veganer Rhabarberkuchen mit Macadamia-Nüssen

Name: Veganer Rhabarberkuchen mit Macadamia-Nüssen
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 24
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 150 g Macadamia-Nüsse, geröstet und gesalzen; 950 g Weizenmehl (Type 405); 250 g Zucker; 200 g Margarine, vegan; 2 Pck. Backpulver; 350 g Brauner Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 3 Prisen Salz; 500 ml Haferdrink; 150 ml Rapsöl, + etwas für die Form; 1.2 kg Rhabarber

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"Boombastisch!"

Im Frühling stehen für uns alle Zeiger auf Rhabarber. Heute im Angebot: Veganer Rhabarberkuchen vom Blech. Durch das Topping aus Streuseln und Macadamia-Nüssen lässt sich der Kuchen super auf der Hand essen. Perfekte Bedingungen fürs nächste Picknick!

Julia, Foodstyling

45 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Backofen Stabmixer oder Standmixer 2 Schüsseln 2 Handrührgerät, Schneebesen 2 Messer 2 Schneidebretter Backblech Reibe Teigschaber Backofenrost

Zubereitung

1 / 4

Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C) vorheizen. Für den Teig währenddessen Macadamia-Nüsse in einem Standmixer fein mahlen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, brauner Zucker, Vanillezucker, gemahlene Nüsse und Salz mischen. Haferdrink und Rapsöl nach und nach zugießen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.

Backofen | Stabmixer oder Standmixer | Schüssel | Handrührgerät, Schneebesen

2 / 4

Rhabarber waschen, putzen, von den Fasern befreien und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Ein Backblech (44 x 34 cm) einfetten. Teig hineingeben und mit einem Teigschaber glatt streichen. Rhabarberstücke auf der Teigoberfläche verteilen.

1,2 kg Rhabarber

Messer | Schneidebrett | Backblech | Teigschaber

3 / 4

Für die Streusel Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Macadamia-Nüsse grob hacken. Mehl, Zucker, Margarine, Macadamia-Nüsse und Zitronenabrieb in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Rhabarber verteilen.

50 g Macadamia-Nüsse, geröstet und gesalzen | 1 Stk. Bio-Zitrone | 300 g Weizenmehl (Type 405) | 250 g Zucker | 200 g Margarine, vegan

Reibe | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Handrührgerät, Schneebesen

4 / 4

Kuchen im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.

Backofenrost

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Veganer Rhabarberkuchen mit Macadamia-Nüssen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

24 Stück

Für die Streusel:

Für den Boden:

Du brauchst:

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Noch kurz

Für die Streusel:
1 Bio-Zitrone
50 g Macadamia-Nüsse, geröstet und gesalzen
300 g Weizenmehl (Type 405)
250 g Zucker
200 g Margarine, vegan

Für den Boden:
100 g Macadamia-Nüsse, geröstet und gesalzen
650 g Weizenmehl (Type 405)
2 Pck. Backpulver
350 g Brauner Zucker
2 Pck. Vanillezucker
3 Prisen Salz
500 ml Haferdrink
150 ml Rapsöl, + etwas für die Form
1,2 kg Rhabarber