Name: Veganer Rhabarberkuchen mit Macadamia-Nüssen
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 24
Ingredients: Macadamia-Nüsse, geröstet und gesalzen; Rapsöl, + etwas für die Form; Bio-Zitronen; Weizenmehl (Type 405); Zucker; Margarine; Weizenmehl (Type 405); Backpulver; Brauner Zucker; Vanillezucker; Salz; Haferdrink; Rhabarber; Weizenmehl (Type 405); Backpulver; Brauner Zucker; Vanillezucker; Salz; Haferdrink; Rhabarber; Bio-Zitronen; Weizenmehl (Type 405); Zucker; Margarine

1 / 4

Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C) vorheizen. Für den Teig währenddessen Macadamia-Nüsse in einem Standmixer fein mahlen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, brauner Zucker, Vanillezucker, gemahlene Nüsse und Salz mischen. Haferdrink und Rapsöl nach und nach zugießen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.

Backofen | Stabmixer oder Standmixer | Schüssel | Handrührgerät, Schneebesen

2 / 4

Rhabarber waschen, putzen, von den Fasern befreien und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Ein Backblech (44 x 34 cm) einfetten. Teig hineingeben und mit einem Teigschaber glatt streichen. Rhabarberstücke auf der Teigoberfläche verteilen.

1,2 kg Rhabarber

Messer | Schneidebrett | Backblech | Teigschaber

3 / 4

Für die Streusel Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Macadamia-Nüsse grob hacken. Mehl, Zucker, Margarine, Macadamia-Nüsse und Zitronenabrieb in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Rhabarber verteilen.

50 g Macadamia-Nüsse, geröstet und gesalzen | 1 Stk. Bio-Zitrone | 300 g Weizenmehl (Type 405) | 250 g Zucker | 200 g Margarine

Reibe | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Handrührgerät, Schneebesen

4 / 4

Kuchen im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.

Backofenrost

Veganer Rhabarberkuchen mit Macadamia-Nüssen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

24 Stücke

Für die Streusel:

Für den Boden:

Du brauchst:

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Für die Streusel:
1		Bio-Zitrone
50	g	Macadamia-Nüsse, geröstet und gesalzen
300	g	Weizenmehl (Type 405)
250	g	Zucker
200	g	Margarine