Name: Crunchy Müsli Carrot Cake
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Stücke
Cuisine: Dessert
Ingredients: 2 EL Leinsamen, geschrotet; 5 EL Wasser, heiß; 100 g Mandeln, gemahlen; 200 g Frischkäse, vegan; 2 TL Zimt, gemahlen; Knuspermüsli; Backpulver; Vollkornmehl; Agavendicksaft; Margarine; Möhren; Knuspermüsli; Agavendicksaft; Bio-Zitronen; Möhren; Knuspermüsli; Backpulver; Agavendicksaft; Margarine; Margarine, zum Einfetten; Agavendicksaft; Bio-Zitronen; Knuspermüsli

1 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C). Leinsamenschrot mit Wasser vermengen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Möhren waschen, trocken tupfen, schälen und fein reiben.

2 EL Leinsamen, geschrotet | 5 EL Wasser, heiß | 300 g Möhren

Backofen | Küchenwaage | Sparschäler

2 / 5

Margarine, Agavendicksaft und Zimt in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Leinsamenschrot und Möhren in die Margarinemasse einrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver in einer weiteren Schüssel vermengen und portionsweise unter die Margarinemasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend Knuspermüsli unter den Teig heben.

Handrührgerät, Schneebesen

3 / 5

Backform (30 x 30 cm) einfetten und den Teig darin verteilen. Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Margarine, zum Einfetten

Backform, Ø 30 cm

4 / 5

Für das Topping in der Zwischenzeit die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Frischkäse, Abrieb und 1 TL Saft in einer Schüssel glatt rühren. Den Agavendicksaft und die Hälfte des Zimtes zugeben und nochmals glatt rühren.

1 Bio-Zitrone | 200 g Frischkäse, vegan | g Agavendicksaft | 1 TL Zimt, gemahlen

Reibe | Saftpresse

5 / 5

Frosting auf dem Kuchen verstreichen, mit restlichem Zimt bestäuben, zusätzlich mit Knuspermüsli toppen und servieren.

1 TL Zimt, gemahlen | 100 g W. K. Kellogg® Apple, Carrot & Raspberry

Crunchy Müsli Carrot Cake

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

12 Stücke

Für den Teig:

Für das Topping:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Teig:
2	EL	Leinsamen, geschrotet
5	EL	Wasser, heiß
300	g	Möhren
125	g	Margarine
100	g	Agavendicksaft
	TL	Zimt, gemahlen
100	g	Mandeln, gemahlen
125	g	Vollkornmehl
2	TL	Backpulver
100	g	W. K. Kellogg® Apple, Carrot & Raspberry

Für das Topping:
1		Bio-Zitrone
200	g	Frischkäse, vegan
1	g	Agavendicksaft
2	TL	Zimt, gemahlen
50	g	W. K. Kellogg® Apple, Carrot & Raspberry