Diese Semmelknödel, gepaart mit cremiger Pfifferling-Rahmsauce, können sich wirklich sehen lassen. Fehlt nur noch ein deftiger Braten und der Herbst kann kommen!
45 Min
Zubereitung
25 Min
Wartezeit
1 Std
10 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Knödel | ||
| 150 | g | Weißbrote |
| 3 | Stiele | Petersilie |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Butter |
| 100 | ml | Milch, 3,5 % Fett |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Ei, Größe M | |
| 1 | Eigelb, Größe M | |
| 40 | g | Semmelbrösel |
Für die Sauce | ||
| 300 | g | Pfifferlinge |
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | Stiele | Petersilie |
| 2 | EL | Rapsöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 125 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | g | Crème fraîche, 30 % Fett |
Du brauchst:
Pilzbürsten Schüsseln Schneidebretter Messer Schöpfkellen Pfannen Frischhaltefolie Handrührgerät, Knethaken Pfannenwender Herd TöpfeZubereitung
1 / 6
Für die Knödel Weißbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und sehr fein schneiden. Brot und Petersilie in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
2 / 6
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Milch angießen, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Warme Milch über das Brot gießen, Ei und Eigelb zugeben und gut vermengen. Nach Bedarf Semmelbrösel unterkneten. Masse abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
3 / 6
Für die Sauce Pfifferlinge gründlich putzen, bei Bedarf waschen und trocknen, und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter grob schneiden und beiseitestellen.
4 / 6
Öl in einer Pfanne erhitzen und Pfifferlinge bei hoher Hitze anbraten. Temperatur reduzieren, Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe ablöschen und Crème fraîche einrühren. Sauce offen bei geringer Hitze einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 / 6
Aus der Knödelmasse mit feuchten Händen 4 Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und mit der Sauce und Petersilie servieren.
Aus der Masse können auch mehrere kleinere oder weniger größere Knödel geformt werden. Die Garzeit im siedenden Salzwasser muss dann entsprechend angepasst werden.