Schokomuffins mit Minze und Frosting auf einer umgedrehten Auflaufform

Backen

Schokomuffins mit Rote Bete und Frosting

Name: Schokomuffins mit Rote Bete und Frosting
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Rote Beten, vakuumiert; 2 EL Sonnenblumenöl; 50 g Zartbitterkuvertüre; 1 EL Kakaopulver; 130 g Weizenmehl; 50 g Zucker; 1 EL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Ei, Größe M; 50 ml Milch; 100 g Kuvertüre, weiß; 250 g Frischkäse; 50 g Pekannüsse; 2 EL Rote-Bete-Pulver; 2 Stiele Minze

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"Boombastisch!"

Wenn dir normale Muffins zu langweilig sind, dann versuch diese Variante mit Rote Bete und Frosting. Lecker!

Veronique, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Topf* Schüssel Messer Schneidebrett* Muffinblech, 6 Mulden Papier-Backförmchen Handrührgerät*

414 kcal

Energie

12 g

Eiweiß

20 g

Fett

43 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) vorheizen. Rote Bete abgießen, klein schneiden und mit Öl fein pürieren. Zartbitterkuvertüre grob hacken und in einer Schüssel, über einem Wasserbad, schmelzen. Kakaopulver, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Rote-Bete-Öl, Kuvertüre, Ei und Milch zugeben und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.

Topf | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Handrührgerät

2 / 4

Muffinblech mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig auf die Förmchen verteilen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Muffinblech, 6 Mulden | Papier-Backförmchen

3 / 4

Für das Frosting weiße Kuvertüre grob hacken in einer Schüssel, über einem Wasserbad, schmelzen. Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Weiße Kuvertüre vorsichtig mit dem Frischkäse verrühren und ca. 15 Minuten kühlstellen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und grob hacken.

100 g Kuvertüre, weiß | 250 g Frischkäse | 50 g Pekannüsse

4 / 4

Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Frosting mit einem Löffel auf den Muffins verteilen. Mit Rote Bete Pulver bestäuben und mit Nüssen und Minze verzieren.

2 Stiele Minze | 2 EL Rote-Bete-Pulver

Rote Bete Pulver bekommt man in gut sortierten Reformhäusern. Noch mehr Sweets mit Rote Bete: Blondies mit Rote-Bete-Sahne.

Veronique, Foodstyling

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