Name: Schokomuffins mit Rote Bete und Frosting
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Rote Beten, vakuumiert; 2 EL Sonnenblumenöl; 50 g Zartbitterkuvertüre; 1 EL Kakaopulver; 130 g Weizenmehl; 50 g Zucker; 1 EL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Ei, Größe M; 50 ml Milch; 100 g Kuvertüre, weiß; 250 g Frischkäse; 50 g Pekannüsse; 2 EL Rote-Bete-Pulver; 2 Stiele Minze

1 / 4

Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) vorheizen. Rote Bete abgießen, klein schneiden und mit Öl fein pürieren. Zartbitterkuvertüre grob hacken und in einer Schüssel, über einem Wasserbad, schmelzen. Kakaopulver, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Rote-Bete-Öl, Kuvertüre, Ei und Milch zugeben und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.

Topf | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Handrührgerät

2 / 4

Muffinblech mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig auf die Förmchen verteilen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Muffinblech, 6 Mulden | Papier-Backförmchen

3 / 4

Für das Frosting weiße Kuvertüre grob hacken in einer Schüssel, über einem Wasserbad, schmelzen. Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Weiße Kuvertüre vorsichtig mit dem Frischkäse verrühren und ca. 15 Minuten kühlstellen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und grob hacken.

100 g Kuvertüre, weiß | 250 g Frischkäse | 50 g Pekannüsse

4 / 4

Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Frosting mit einem Löffel auf den Muffins verteilen. Mit Rote Bete Pulver bestäuben und mit Nüssen und Minze verzieren.

2 Stiele Minze | 2 EL Rote-Bete-Pulver

Schokomuffins mit Rote Bete und Frosting

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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200	g	Rote Beten, vakuumiert
2	EL	Sonnenblumenöl
50	g	Zartbitterkuvertüre
1	EL	Kakaopulver
130	g	Weizenmehl
50	g	Zucker
1	EL	Backpulver
1	Prise	Salz
1		Ei, Größe M
50	ml	Milch
100	g	Kuvertüre, weiß
250	g	Frischkäse
50	g	Pekannüsse
2	EL	Rote-Bete-Pulver
2	Stiele	Minze