Rindersteak mal anders - würzige Ofenkartoffeln und eine kräftigen BBQ-Sauce, die mit Kaffee und frischen Zwiebeln für ordentlich Abwechslung sorgt.
35 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
1 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
250 g Kartoffeln, festkochend |
3 Stiele Thymian |
6 EL Honig |
0,5 TL Cayennepfeffer |
Salz |
Pfeffer |
400 g Rinderhüftsteaks |
2 EL Sonnenblumenöl |
10 Schalotten |
1 Knoblauchzehe |
60 g Butter |
240 ml Melitta BellaCrema Selection des Jahres |
0,5 TL Paprikapulver, edelsüß |
Chilipulver |
Rauchsalz |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und samt Schale in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Kartoffeln mit Thymian, 2 EL Honig, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer marinieren. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 25 Minuten im Ofen backen.
2 / 3
In der Zwischenzeit Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum 4–5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz würzen. Anschließend ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3 / 3
Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten halbieren und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Butter in der noch heißen Grillpfanne erhitzen und den Knoblauch und die Schalotten darin ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend restlichen Honig zufügen und karamellisieren lassen. Mit Rauchsalz würzen und mit Kaffee ablöschen. Alles auf geringer Stufe sämig einköcheln lassen. Mit Paprikapulver und Chilipulver abschmecken. Steak aufschneiden und mit Kartoffeln und Sauce servieren.
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