Zwei kleine Gläser sind gefüllt mit Reisbandnudeln, Möhre, Koriander, Erdnüssen und Sojasprossen. Daneben steht eine kleine Schale mit Dressing.

Vegan

Reisbandnudelsalat im Glas mit Erdnuss-Dressing

Name: Reisbandnudelsalat im Glas mit Erdnuss-Dressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Limette; 3 EL Sojasauce; 3 EL Erdnussbutter; 3 EL Wasser; 150 g Reisbandnudeln; 1 Möhre; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Stiele Koriander; 100 g Räuchertofu; 1 EL Sesamöl; 20 g Sojasprossen; 20 g Erdnüsse, gehackt

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"Boombastisch!"

Reisnudeln könnten wir am laufenden Band snacken. Und so praktisch gut verpackt im Glas ist das doch wirklich wahre Liebe. Oder was meint ihr?

Alisa, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

15 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

2 Schüsseln Sieb Sparschäler Messer Schneidebrett Herd Pfanne Reibe Saftpresse Glasgefäß, verschließbar

Zubereitung

1 / 5

Reisbandnudeln nach Packungsanweisung in heißes Wasser legen. Anschießend abgießen und abkühlen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.

150 g Reisbandnudeln | 2 Stiele Koriander

Schüssel | Sieb

2 / 5

In der Zwischenzeit Möhre schälen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

1 Möhre | 2 Frühlingszwiebeln

Sparschäler | Messer | Schneidebrett

3 / 5

Räuchertofu würfeln. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin rundherum anbraten.

100 g Räuchertofu | 1 EL Sesamöl

Herd | Pfanne

4 / 5

Für das Dressing Limette waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Limettensaft mit Sojasauce, Erdnussmus und Wasser verrühren.

1 Limette | 3 EL Sojasauce | 3 EL Erdnussbutter | 3 EL Wasser

Reibe | Schüssel | Saftpresse

5 / 5

Reisbandnudeln auf zwei Gläser aufteilen. Möhren, Frühlingszwiebeln und Tofu in die Gläser füllen. Sojasprossen und Erdnüsse zugeben. Mit Erdnuss-Dressing servieren.

20 g Sojasprossen | 20 g Erdnüsse, gehackt

Glasgefäß, verschließbar

Auch lecker: frische Mango unter den Salat heben! Oder gleich einen Mango-Salat im Glas vorbereiten.

Alisa, Foodstyling

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Reisbandnudelsalat im Glas mit Erdnuss-Dressing

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Dressing:

Für den Salat:

Du brauchst:

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Noch kurz

Für das Dressing:
1 Limette
3 EL Sojasauce
3 EL Erdnussbutter
3 EL Wasser

Für den Salat:
150 g Reisbandnudeln
1 Möhre
2 Frühlingszwiebeln
2 Stiele Koriander
100 g Räuchertofu
1 EL Sesamöl
20 g Sojasprossen
20 g Erdnüsse, gehackt