Vegan

Reisbandnudelsalat im Glas mit Erdnuss-Dressing

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Reisnudeln könnten wir am laufenden Band snacken. Und so praktisch gut verpackt im Glas ist das doch wirklich wahre Liebe. Oder was meint ihr?

Alisa
Alisa, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

15 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Dressing:

1
Limette
3
EL
Sojasauce
3
EL
Erdnussbutter
3
EL
Wasser
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Für den Salat:

150
g
Reisbandnudeln
1
Möhre
2
Frühlingszwiebeln
2
Stiele
Koriander
100
g
Räuchertofu
1
EL
Sesamöl
20
g
Sojasprossen
20
g
Erdnüsse, gehackt
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Du brauchst:

2 Schüsseln Sieb Sparschäler Messer Schneidebrett Herd Pfanne Reibe Saftpresse Glasgefäß, verschließbar
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Zubereitung

1 / 5

Reisbandnudeln nach Packungsanweisung in heißes Wasser legen. Anschießend abgießen und abkühlen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.


150 g Reisbandnudeln | 2 Stiele Koriander
Schüssel | Sieb

2 / 5

In der Zwischenzeit Möhre schälen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.


1 Möhre | 2 Frühlingszwiebeln
Sparschäler | Messer | Schneidebrett

3 / 5

Räuchertofu würfeln. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin rundherum anbraten.


100 g Räuchertofu | 1 EL Sesamöl
Herd | Pfanne

4 / 5

Für das Dressing Limette waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Limettensaft mit Sojasauce, Erdnussmus und Wasser verrühren.


1 Limette | 3 EL Sojasauce | 3 EL Erdnussbutter | 3 EL Wasser
Reibe | Schüssel | Saftpresse

5 / 5

Reisbandnudeln auf zwei Gläser aufteilen. Möhren, Frühlingszwiebeln und Tofu in die Gläser füllen. Sojasprossen und Erdnüsse zugeben. Mit Erdnuss-Dressing servieren.


20 g Sojasprossen | 20 g Erdnüsse, gehackt
Glasgefäß, verschließbar

Auch lecker: frische Mango unter den Salat heben! Oder gleich einen Mango-Salat im Glas vorbereiten.

Alisa
Alisa, Foodstyling

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