Quittenkuchen mit Baiserhaube auf weißem Untergrund.

Wissenswertes

Vorbereitung:	30 Minuten
Wartezeit:	40 Minuten
Gesamtzeit:	70 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Hanno

Frische Quitten aus der Region bekommt ihr zwischen September und November. Habt ihr schon unser Quittengelee probiert?

Quittenkuchen mit Baiser

Name: Quittenkuchen mit Baiser
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 100 Gramm Butter, weich; 100 Gramm Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier (Größe M); 150 Gramm Weizenmehl (Type 405); 2 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Esslöffel Milch (3,5 % Fett); etwas Butter zum Einfetten; 450 Gramm Quitten; 1 Bio-Zitrone; 1 Teelöffel Zimt, gemahlen; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Zucker; 3 Eiweiß; 100 Gramm Zucker

Omas Quittenkuchen mit Baiser ist durch die Kombi frische Quitten und weihnachtlicher Zimt der perfekte Übergang zwischen Sommer und Winter. Unbedingt ausprobieren!

Wissenswertes

Vorbereitung:	30 Minuten
Wartezeit:	40 Minuten
Gesamtzeit:	70 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Hanno

Frische Quitten aus der Region bekommt ihr zwischen September und November. Habt ihr schon unser Quittengelee probiert?

Zutaten

12 12 Stück Stücke

Keine Portionen = Keine Zutaten

FÜR DEN TEIG:
100 Gramm Gramm	Butter, weich Butter, weich
100 Gramm Gramm	Zucker Zucker
1 Päckchen Päckchen	Vanillezucker Vanillezucker
2	Ei (Größe M) Eier (Größe M)
150 Gramm Gramm	Weizenmehl (Type 405) Weizenmehl (Type 405)
2 Teelöffel Teelöffel	Backpulver Backpulver
1 Prise Prisen	Salz Salz
2 Esslöffel Esslöffel	Milch (3,5 % Fett) Milch (3,5 % Fett)
0	etwas Butter zum Einfetten etwas Butter zum Einfetten
FÜR DIE QUITTEN:
450 Gramm Gramm	Quitte Quitten
1	Bio-Zitrone Bio-Zitronen
1 Teelöffel Teelöffel	Zimt, gemahlen Zimt, gemahlen
1 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
2 Esslöffel Esslöffel	Zucker Zucker

FÜR DIE BAISERHAUBE:
3	Eiweiß Eiweiß
100 Gramm Gramm	Zucker Zucker

Zubereitung

Butter und Zucker in eine Schüssel füllen.

Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Butter-Zucker-Mischung mit Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren.

Kerngehäuse wird aus der Quitte entfernt

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Quitten schälen, entkernen und in Spalten schneiden.

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Quitten in einer Pfanne erhitzen, Zitronenabrieb und -saft, Zimt, Butter und Zucker mit in die Pfanne geben und Quitten ca. 6 Minuten braten.

Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten. Teig in die Form füllen, Quitten in den Teig geben und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 40 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit für das Baiser Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Baiser auf dem Kuchen verteilen und mit einem Küchengasbrenner abflämmen.

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Zutaten

Keine Portionen = Keine Zutaten

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