Omas Quittenkuchen mit Baiser ist durch die Kombi frische Quitten und weihnachtlicher Zimt der perfekte Übergang zwischen Sommer und Winter. Unbedingt ausprobieren!
30 Min
Zubereitung
40 Min
Wartezeit
1 Std
10 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stücke
FÜR DEN TEIG: | ||
| 100 | g | Butter, weich |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Eier, Größe M | |
| 150 | g | Weizenmehl (Type 405) |
| 2 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Milch, 3,5 % Fett |
| Butter, zum Einfetten | ||
FÜR DIE QUITTEN: | ||
| 450 | g | Quitten |
| 1 | Bio-Zitrone | |
| 1 | TL | Zimt, gemahlen |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | g | Zucker |
FÜR DIE BAISERHAUBE: | ||
| 3 | Eiklar | |
| 100 | g | Zucker |
Du brauchst:
Pfannen Herd Schüsseln Messer Schneidebretter Backofen Springformen, Ø 24 cm Handrührgerät, Schneebesen Reibe Saftpresse FlambierbrennerZubereitung
1 / 5
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Butter-Zucker-Mischung mit Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren.
2 / 5
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Quitten schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
3 / 5
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Quitten in einer Pfanne erhitzen, Zitronenabrieb und -saft, Zimt, Butter und Zucker mit in die Pfanne geben und Quitten ca. 6 Minuten braten.
4 / 5
Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten. Teig in die Form füllen, Quitten in den Teig geben und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 40 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
5 / 5
In der Zwischenzeit für das Baiser Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Baiser auf dem Kuchen verteilen und mit einem Küchengasbrenner abflämmen.
Frische Quitten aus der Region bekommt ihr zwischen September und November. Habt ihr schon unser Quittengelee probiert?