Omas Quittenkuchen mit Baiser ist durch die Kombi frische Quitten und weihnachtlicher Zimt der perfekte Übergang zwischen Sommer und Winter. Unbedingt ausprobieren!
30 Min
Zubereitung
40 Min
Wartezeit
1 Std
10 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stücke
FÜR DEN TEIG: | ||
| 100 | g |
Butter, weich
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| 100 | g |
Zucker
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| 1 | Pck. |
Vanillezucker
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| 2 |
Eier, Größe M
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| 150 | g |
Weizenmehl (Type 405)
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| 2 | TL |
Backpulver
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| 1 | Prise |
Salz
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| 2 | EL |
Milch, 3,5 % Fett
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Butter, zum Einfetten
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FÜR DIE QUITTEN: | ||
| 450 | g |
Quitten
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| 1 |
Bio-Zitrone
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| 1 | TL |
Zimt, gemahlen
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| 1 | EL |
Butter
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| 2 | g |
Zucker
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FÜR DIE BAISERHAUBE: | ||
| 3 |
Eiklar
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| 100 | g |
Zucker
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Du brauchst:
Pfanne Herd Schüsseln Messer Schneidebrett Backofen Springform, Ø 24 cm Handrührgerät, Schneebesen Reibe Saftpresse FlambierbrennerZubereitung
1 / 5
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Butter-Zucker-Mischung mit Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren.
2 / 5
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Quitten schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
3 / 5
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Quitten in einer Pfanne erhitzen, Zitronenabrieb und -saft, Zimt, Butter und Zucker mit in die Pfanne geben und Quitten ca. 6 Minuten braten.
4 / 5
Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten. Teig in die Form füllen, Quitten in den Teig geben und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 40 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
5 / 5
In der Zwischenzeit für das Baiser Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Baiser auf dem Kuchen verteilen und mit einem Küchengasbrenner abflämmen.
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