Quitten kennen viele nur als Gelee oder Likör. Was ihr probieren müsst: Quitten vom Blech mit Buttermilchsauce. Super lecker dank Vanille, Zimt und Rum.
30 Min
Zubereitung
40 Min
Wartezeit
1 Std
10 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Quitten: | ||
2
Quitten
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1
Vanilleschote
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2
Bio-Orangen
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80
g
Zucker
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1
Zimtstange
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1
Stiel
Minze
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Für die Sauce | ||
1
Vanilleschote
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200
ml
Sahne, 30 % Fett
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250
ml
Buttermilch
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70
g
Zucker
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1
Ei, Größe M
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1
EL
Rum
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Zubereitung
1 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C) Quitten schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Orangen halbieren und Saft auspressen. Orangensaft in einem Topf mit Vanillemark, Zucker und der Zimstange aufkochen. Zimtstange anschließend entfernen.
2 / 4
Quitten auf einem tiefen Blech verteilen, mit dem Orangen-Sud übergießen und auf mittlerer Schiene im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen.
3 / 4
In der Zwischenzeit für die Sauce Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne, Buttermilch und Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad erhitzen. Vanillemark, Ei und Rum unterrühren.
Wenn euch die Konsistenz der Sauce zu flüssig ist, bindet sie ganz einfach mit 1 TL Speisestärke ab. Wollt ihr mehr über die Gelbe Frucht wissen? ´Dann schaut in unserer Quitten-Warenkunde vorbei.
