Pancakes mit Ei und Bacon kann jeder. Unsere Veggie-Variante mit knackigen Pistazien, knusprigem Müsli und fruchtig-süßem Birnensalat zaubert ganz neue Aromenkombinationen auf den Frühstücksteller.
30 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Birnensalat: | ||
1
Birne, reif
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3
EL
Zucker
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50
ml
Birnensaft
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1
Sternanis
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4
EL
Pistazienkerne
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Für die Pancakes: | ||
125
g
Weizenmehl (Type 405)
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1
Prise
Salz
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20
EL
Zucker
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3
Eier, Größe M
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175
ml
Milch, 3,5 % Fett
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Butter, zum Braten
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50
g
Kellogg's Crunchy Müsli Choco Nut
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Du brauchst:
Schneidebrett* Schüsseln Herd Pfanne Messer Topf* Gefäß, hoch* Pfannenwender Kochlöffel Schneebesen* TeigschaberEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Für den Salat Birne waschen, trocknen, schälen, entkernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2 / 5
Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Birnensaft ablöschen, Sternanis dazu geben und Sud auf die Hälfte reduzieren lassen. Anschließend Birnenwürfel hineingießen, einmal aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.
3 / 5
Für die Pancakes Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Eier trennen und das Eiklar in einem hohen Gefäß steif schlagen. Eigelb und Milch zum Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren. Anschließend Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
4 / 5
Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen, Pancaketeig portionsweise in die Pfanne geben, mit Schoko-Knuspermüsli bestreuen und Pancakes von einer Seite goldbraun ausbacken lassen.
5 / 5
Pistazien grob hacken. Birnenwürfel aus dem Sud nehmen, mit den Pistazien vermengen und die Pancakes damit ganieren.
Eischnee macht die Pancakes besonders fluffig.
