Ein Gruß aus der spanischen Küche! Paella mit Meeresfrüchten und Chorizo – ein Nationalgericht mit extra viel Reis. Bei diesem Rezept stehen Garnelen, Muscheln und – würzig! – spanische Wurst auf der Zutatenliste.
30 Min
Zubereitung
35 Min
Wartezeit
1 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1
g
Safranfaden
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500
ml
Geflügelbrühe
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200
g
Chorizo
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2
Zwiebeln
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1
Knoblauchzehe
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2
Tomaten
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1
Chilischote, rot
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1
Bio-Zitrone
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150
g
Erbsen, TK
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|
Olivenöl, zum Anbraten
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150
g
Paella-Reis
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1
Zimtstange
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1
TL
Paprikapulver, edelsüß
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1
Lorbeerblatt
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200
g
Venusmuscheln, küchenfertig
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200
g
Garnelen, küchenfertig
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2
Stiele
Petersilie
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Du brauchst:
Grill Gefäß Schneidebrett Messer Reibe Saftpresse Topf, gusseisern KochlöffelEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Grill vorheizen. Safranfäden in die Brühe geben und ziehen lassen. In der Zwischenzeit Chorizo pellen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocknen, Strunk entfernen und würfeln. Chili waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Erbsen antauen lassen.
2 / 4
Etwas Olivenöl in einem gusseisernen Topf auf dem Grill erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Chorizo 4–5 Minuten darin anschwitzen. Chili und Reis zugeben und weitere 2–3 Minuten anschwitzen. Mit Brühe auffüllen. Zimt, Paprikapulver und Lorbeer zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten mit Deckel garen.
3 / 4
Tomaten, Zitronenabrieb und -saft sowie Erbsen zugeben. Bei Bedarf weiterhin mit Brühe auffüllen und ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
4 / 4
Muscheln und Garnelen zugeben und ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Paella damit bestreuen und servieren.
Durch das Quellen in der Brühe kann der Safran seinen Geschmack und die tolle Farbe an das Essen abgeben.