Eier in einer Schüssel miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Wrap die Hälfte der Eimasse gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Frischkäse und Petersilie miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rucola und Möhre waschen und trocken tupfen. Möhre schälen und fein raspeln.

Schinken auf das Omelett legen, mit dem Frischkäse bestreichen und mit Rucola und Möhrenraspeln belegen. Omelett wie einen Wrap einrollen.