Nudelsalat mit Pesto Calabrese und Rucola

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit Kirschtomaten und Rucola waschen und trocken tupfen.

Knoblauch schälen und in eine große Schüssel pressen. Mit Olivenöl, Balsamico und Pesto verrühren. Mozzarella in grobe Stücke zupfen, Basilikum waschen und trocken schütteln. Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.

Nudeln abgießen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in die Schüssel geben. Alles miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Rucola dazugeben. Mit Basilikum und Kernen garnieren und servieren.