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Kritharaki-Nudeln in roter Sauce neben gebratenen Zucchini- und Zwiebelstücken auf weißem Teller auf Holztisch

Griechischer Nudelsalat mit Zucchini

Name: Griechischer Nudelsalat mit Zucchini
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Griechisch
Ingredients: Kritharaki (griechische Nudeln); Knoblauchzehen; Zucchini; Zitronen; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Kritharaki (griechische Nudeln); Salz; Knoblauchzehen; Zucchini; Zitronen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Tomaten, gehackt; Salz und Pfeffer; 1 Zwiebel, rot; 425 g Tomaten, stückig; 1 halbes Bund Petersilie, glatt

Nudelsalate gibt es viele, aber dieser griechische Nudelsalat sticht aus der Menge heraus. Die Trias aus griechischen Nudeln, Zucchini und Petersilie kann doch nur überzeugen, oder?

Hannes, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

35 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

200	g	Kritharaki (griechische Nudeln)
1		Zwiebel, rot
2		Knoblauchzehen
1		Zucchini
1		Zitrone
8	EL	Olivenöl
425	g	Tomaten, stückig
1	halbes Bund	Petersilie, glatt
		Salz
		Pfeffer

Du brauchst:

Herd Topf Sieb Messer Schneidebrett Pfanne Kochlöffel

353 kcal

Energie

9 g

Eiweiß

22 g

Fett

27 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen und abgießen.

200 g Kritharaki (griechische Nudeln) | Salz

Herd | Topf | Sieb

2 / 5

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

1 Zwiebel, rot | 2 Knoblauchzehen | 1 Zucchini

Messer | Schneidebrett

Zwiebeln würfeln

3 / 5

Nudeln und Tomaten in die Pfanne geben, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Zitrone | 8 EL Olivenöl | Salz und Pfeffer

Pfanne

4 / 5

Zitrone halbieren und Saft auspressen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Zucchini darin ca. 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend Knoblauch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Anschließend beiseitestellen.

425 g Tomaten, gehackt | Salz und Pfeffer

5 / 5

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Griechischen Nudelsalat mit Zucchini servieren und mit Petersilie garnieren.

1 halbes Bund Petersilie, glatt

Kräuter schneiden

Das Rezept funktioniert auch super als Auflauf. Dafür den Salat in eine Auflaufform geben, mit klein gebröseltem Feta bestreuen streuen und bei 200°C im Ofen ca. 8 Minuten backen.

Hannes, Foodstyling

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