Maronensuppe mit Birnenspalten

Name: Maronensuppe mit Birnenspalten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Maronen, küchenfertig; 1 Zwiebel; 50 g Knollensellerie; 2 EL Butter; 100 ml Portwein, weiß; 800 ml Gemüsebrühe; 150 g Sahne, 30 % Fett; Salz; Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Birne; 1 EL Zucker; 100 ml Milch, 3,5 % Fett

Genau das Richtige für die kalte Jahreszeit: Eine cremige Suppe. Mit Esskastanien und Birnen landen zwei unser absoluten Saisonlieblinge im Suppentopf.

Alina, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

Für die Suppe
300	g	Maronen, küchenfertig
1		Zwiebel
50	g	Knollensellerie
2	EL	Butter
100	ml	Portwein, weiß
800	ml	Gemüsebrühe
150	g	Sahne, 30 % Fett
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss, gemahlen

Für die Einlage
1		Birne
2	EL	Butter
1	EL	Zucker
100	ml	Milch, 3,5 % Fett

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Topf Herd Pfanne Stabmixer

905 kcal

Energie

9 g

Eiweiß

59 g

Fett

77 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für die Suppe Maronen grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie waschen, schälen und grob würfeln.

300 g Maronen, küchenfertig | 1 Zwiebel | 50 g Knollensellerie

2 / 4

Butter in einem Topf schmelzen und Gemüse ca. 5 Minuten darin andünsten. Anschließend mit Portwein ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Im Anschluss mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3 / 4

Für die Einlage in der Zwischenzeit Birne waschen, abtrocken tupfen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen. Birnenspalten hinzufügen und ca. 2 Minuten garen.

1 Birne | 2 EL Butter | 1 EL Zucker

4 / 4

Suppe nach Ende der Garzeit fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Milch in einem Topf erwärmen und mit einem Pürierstab aufschäumen. Suppe mit Milchschaum und karamellisierten Birnen servieren.

100 ml Milch, 3,5 % Fett

Maronen haben von September bis in den Dezember Saison. Natürlich könnt ihr euch die Arbeit machen und frische Maronen kochen und schälen. Mit den vorgekochten Maronen seid ihr in jedem Fall entspannter unterwegs. Auch lecker: Unser Wintersalat mit Maronen im Speckmantel und unser Maronen-Speck-Brot mit Quittenkompott.

Alina, Foodstyling

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