Name: Maronensuppe mit Birnenspalten
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 300 Gramm Maronen (küchenfertig); 1 Zwiebel; 50 Gramm Knollensellerie; 2 Esslöffel Butter; 100 Milliliter weißer Portwein; 800 Milliliter Gemüsebrühe; 150 Gramm Sahne (30% Fett); Salz; Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Birne; 2 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Zucker; 100 Milliliter Milch (3,5 % Fett)

Total:

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Wissenswertes

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Wartezeit:

25 Minuten

Gesamtzeit:

45 Minuten

Schwierigkeit:

Mittel

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Alina

Maronen haben von September bis in den Dezember Saison. Natürlich könnt ihr euch die Arbeit machen und frische Maronen kochen und schälen. Mit den vorgekochten Maronen seid ihr in jedem Fall entspannter unterwegs. Auch lecker: Unser Wintersalat mit Maronen im Speckmantel und unser Maronen-Speck-Brot mit Quittenkompott.

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für die Suppe
300 Gramm Gramm	Maronen (küchenfertig) Maronen (küchenfertig)
1	Zwiebel Zwiebeln
50 Gramm Gramm	Knollensellerie Knollensellerie
2 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
100 Milliliter Milliliter	weißer Portwein weißer Portwein
800 Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe
150 Gramm Gramm	Sahne (30% Fett) Sahne (30% Fett)
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer
1 Prise Prisen	Muskatnuss, gemahlen Muskatnuss, gemahlen

Für die Einlage
1	Birne Birnen
2 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
1 Esslöffel Esslöffel	Zucker Zucker
100 Milliliter Milliliter	Milch (3,5 % Fett) Milch (3,5 % Fett)

Zubereitung

Für die Suppe Maronen grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie waschen, schälen und grob würfeln.

Butter in einem Topf schmelzen und Gemüse ca. 5 Minuten darin andünsten. Anschließend mit Portwein ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Im Anschluss mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Für die Einlage in der Zwischenzeit Birne waschen, abtrocken tupfen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen. Birnenspalten hinzufügen und ca. 2 Minuten garen.

Suppe nach Ende der Garzeit fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Milch in einem Topf erwärmen und mit einem Pürierstab aufschäumen. Suppe mit Milchschaum und karamellisierten Birnen servieren.