Name: Macadamia-Salz-Karamell-Plätzchen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 20
Ingredients: 100 g Macadamia-Nüsse; 300 g Weizenmehl (Type 405); 120 g Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Mandeln, gemahlen; 200 g Butter, weich; 2 Eigelb, Größe M; 30 g Schlagsahne, 30 % Fett; 1 Prise Meersalzflocken

1 / 4

Für den Teig Macadamianüsse grob hacken. Mehl, Zucker, Salz und Mandeln in einer Schüssel vermengen. Butter und Eigelb cremig aufschlagen. Mehlgemisch mit der Eiermischung und den Nüssen zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

2 / 4

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 4 cm dicken Rolle formen. Anschließend in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, zu Kugeln formen und leicht platt drücken.

3 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im mittleren Drittel des Ofens 10–12 Minuten backen. Plätzchen anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

4 / 4

Für das Karamell Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig schmelzen und gleichmäßig karamellisieren lassen. Mit Sahne unter Rühren ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen. Plätzchen mit Salzkaramell beträufeln und mit Salzflocken bestreuen.

100 g Zucker | 30 g Schlagsahne, 30 % Fett | 1 Prise Meersalzflocken

Macadamia-Salz-Karamell-Plätzchen

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

20 Stücke

Für den Teig

Für das Karamell

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Teig
100	g	Macadamia-Nüsse
300	g	Weizenmehl (Type 405)
120	g	Zucker
1	Prise	Salz
100	g	Mandeln, gemahlen
200	g	Butter, weich
2		Eigelb, Größe M

Für das Karamell
100	g	Zucker
30	g	Schlagsahne, 30 % Fett
1	Prise	Meersalzflocken