Runder Kürbiskuchen getoppt mit Mohn-Schmand und Haselnussstücken auf Tortenplatte mit Holzfuss

Backen

Kürbiskuchen mit Mohn-Schmand-Topping

Name: Kürbiskuchen mit Mohn-Schmand-Topping
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbisse; 1 Apfel, süß; 200 g Butter, weich; 4 Eier, Größe M; 240 g Zucker; 200 g Weizenmehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Amaretto; Rapsöl, zum Einfetten; 200 g Schmand; 200 g Saure Sahne, 10 % Fett; 120 g Puderzucker; 40 g Mohn; 80 g Haselnüsse

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"Boombastisch!"

Ihr könnt den Herbst kaum erwarten, denn ihr liebt Kürbis? Dann wird euch dieses Kuchen-Rezept so richtig glücklich machen: ein saftiger Boden aus Hokkaidokürbis, Apfel und einem Schuss Amaretto wird kombiniert mit einer Creme aus Mohn und Schmand.

Boris, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

45 Min

Wartezeit

1 Std

15 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Reibe Handrührgerät Springform, Ø 26 cm Pfanne

1.538 kcal

Energie

21 g

Eiweiß

97 g

Fett

142 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für den Teig Kürbis und Apfel waschen, entkernen und grob reiben. Butter, Eier und Zucker mit einem Handrührgerät verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Kürbis, Apfel und Amaretto unter die Masse heben.

Messer | Schneidebrett | Reibe | Handrührgerät

2 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C/Umluft: 155°C). Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Öl einfetten. Teig in die Springform füllen und im Ofen auf mittlerer Stufe ca. 1 Stunde backen. Anschließend abkühlen lassen.

Rapsöl, zum Einfetten

Springform, Ø 26 cm

3 / 4

In der Zwischenzeit für das Topping Schmand, saure Sahne und 80 g Puderzucker aufschlagen. Mohn unterheben.

200 g Schmand | 200 g Saure Sahne, 10 % Fett | 80 g Puderzucker | 40 g Mohn

4 / 4

Haselnusskerne grob hacken und mit restlichen Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren. Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit Haselnüssen bestreuen.

80 g Haselnüsse | 40 g Puderzucker

Pfanne

Wer keine Haselnüsse mag, kann auch Mandeln oder Walnüsse nehmen.

Boris, Foodstyling

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Kürbiskuchen mit Mohn-Schmand-Topping

Zubereitung

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Zutaten

4 Portionen

Für den Teig:

Für das Topping:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für den Teig:
500 g Hokkaido-Kürbisse
1 Apfel, süß
200 g Butter, weich
4 Eier, Größe M
240 g Zucker
200 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Amaretto
Rapsöl, zum Einfetten

Für das Topping:
200 g Schmand
200 g Saure Sahne, 10 % Fett
120 g Puderzucker
40 g Mohn
80 g Haselnüsse