Kürbiskuchen mit Mohn-Schmand-Topping
Ihr könnt den Herbst kaum erwarten, denn ihr liebt Kürbis? Dann wird euch dieses Kuchen-Rezept so richtig glücklich machen: ein saftiger Boden aus Hokkaidokürbis, Apfel und einem Schuss Amaretto wird kombiniert mit einer Creme aus Mohn und Schmand.
Zutaten
Zubereitung
Für den Teig Kürbis und Apfel waschen, entkernen und grob reiben. Butter, Eier und Zucker mit einem Handrührgerät verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Kürbis, Apfel und Amaretto unter die Masse heben.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C/Umluft: 155°C). Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Öl einfetten. Teig in die Springform füllen und im Ofen auf mittlerer Stufe ca. 1 Stunde backen. Anschließend abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit für das Topping Schmand, saure Sahne und 80 g Puderzucker aufschlagen. Mohn unterheben.
Haselnusskerne grob hacken und mit restlichen Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren. Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit Haselnüssen bestreuen.
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