Südtirol represent: mit diesem erfrischenden und herzhaften Krautsalat, der mit knusprigem Speck und Kümmel serviert wird. Die perfekte Beilage für eine private Hüttengaudi.
20 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
300
g
Weißkohl
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Salz und Pfeffer
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0,5
TL
Kümmel, gemahlen
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100
g
Speck
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2
EL
Sonnenblumenöl
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50
ml
Weißweinessig
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2
Stiele
Petersilie, glatt
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Du brauchst:
Messer Schneidebrett Schüssel Pfanne HerdZubereitung
1 / 3
Äußere Blätter und Strunk des Weißkohls entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Salz, Pfeffer und Kümmel zum Weißkohl geben und alles solange mit den Händen kneten, bis der Weißkohl anfängt zu saften, also Wasser zu verlieren. Anschließend ca. 20 Minuten ruhen lassen.
2 / 3
In der Zwischenzeit Speck in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck kross anbraten und mit Essig ablöschen.
3 / 3
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Krautsalat mit Petersilie vermengen und mit Speck servieren.
Krautsalat über Nacht ziehen lassen, das macht ihn noch aromatischer! Perfekt dazu schmecken übrigens unsere Rösti trentino.