Krautsalat mit Speck
Südtirol represent: mit diesem erfrischenden und herzhaften Krautsalat, der mit knusprigem Speck und Kümmel serviert wird. Die perfekte Beilage für eine private Hüttengaudi.
Zutaten
Zubereitung
1.
Schritt
Äußere Blätter und Strunk des Weißkohls entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Salz, Pfeffer und Kümmel zum Weißkohl geben und alles solange mit den Händen kneten, bis der Weißkohl anfängt zu saften, also Wasser zu verlieren. Anschließend ca. 20 Minuten ruhen lassen.
2.
Schritt
In der Zwischenzeit Speck in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck kross anbraten und mit Essig ablöschen.
3.
Schritt
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Krautsalat mit Petersilie vermengen und mit Speck servieren.
