Königsberger Pasta

Zwiebel schälen und halbieren. Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken spicken, dafür jeweils das Lorbeerblatt mit zwei Nelken anstecken. Wasser mit Weißwein, Pfefferkörnern, Salz und gespickter Zwiebel zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit Hackfleisch in einer Schüssel mit Ei und Semmelbrösel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse zu je ca. 15 g kleinen Klößchen ausformen. Klößchen in den Kochfond geben und auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln (z.B. Gemelli) nach Packungsanweisung kochen. Spinat waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Klößchen mit einer Schaumkelle aus dem Kochsud entnehmen. Kochfond durch ein Sieb geben und ca. 350 ml Sud auffangen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben, mit einem Schneebesen verrühren und ca. 1 Minute farblos anschwitzen. Kochfond, unter ständigem Rühren dazugeben und kurz aufkochen lassen. Sahne und Kapern zur Sauce geben, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta und Klößchen zur Sauce geben, alle Zutaten im Topf vorsichtig miteinander vermengen. Pasta, Klößchen und Sauce auf Teller verteilen, mit Spinat garnieren und servieren.