Klassischer Marmorkuchen mit Puderzucker

Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C, Umluft: 155 °C) vorheizen. Gugelhupfform fetten und mit Mehl einstäuben.

Tipp: Bei filigranen Gugelhupfformen ist eine gute Vorbereitung der Form das A und O, damit ihr den Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen könnt. Dazu die Form mit sehr weicher Butter sorgfältig bis in jede Rille einpinseln. Anschließend mit Mehl einstäuben.

Für den Teig die Butter in einer Schüssel mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Zucker und Vanillezucker nach und nach hinzugeben und unterrühren. Eier einzeln unterrühren, bis eine helle Masse entsteht.

In eine weitere Schüssel das Mehl sieben und mit Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch auf niedriger Stufe unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Etwa zwei Drittel des Teiges abnehmen und beiseite stellen. Zum restlichen Teig-Drittel Backkakao und 2 EL Milch geben und kurz unterrühren, sodass ein glatter dunkler Teig entsteht.

Tipp: Wer seinen dunklen Teig noch aromatischer mag, kann die 2 EL Milch durch Rum, Amaretto oder Mandelaroma ersetzen.

Die beiden Teige abwechselnd in die vorbereitete Form geben. Für die Marmorierung eine Gabel spiralförmig durch die Teigportionen ziehen. Kuchenoberfläche mit einem Teigschaber glatt ziehen. Den Marmorkuchen auf mittlerer Schiene 50–55 Minuten im Ofen backen.

Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und ca. 45 Minuten vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Der Kuchen ist fertig, wenn man ihn mit einem Holzspieß ansticht und kein Teig mehr an dem Spieß kleben bleibt.