Name: Klare Hühnersuppe mit Pulled Chicken
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 Hähnchenschenkel, à 150 g; 100 g Knollensellerie; 150 g Möhren; 2 Zwiebeln; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Koriandersamen; 10 Schwarze Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 100 ml Weißwein, trocken; 800 ml Wasser; 120 g Dicke Bohnen, TK; 80 g Zuckerschoten; 4 Stiele Koriander; 80 g Erbsen, TK; Salz

1 / 4

Hähnchenschenkel kalt abspülen und trocken tupfen. Sellerie und Möhren waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln und mit dem vorbereiteten Gemüse in einem Topf mit Sonnenblumenöl ca. 5 Minuten glasig anschwitzen.

2 Hähnchenschenkel, à 150 g | 100 g Knollensellerie | 150 g Möhren | 2 Zwiebeln | 2 EL Sonnenblumenöl

2 / 4

Koriandersaat, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben und ca. 2 Minuten mit anschwitzen. Mit Weißwein und Wasser ablöschen. Hähnchenschenkel zugeben und Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Entstehenden Schaum ab und an mit einer Schaumkelle entfernen.

1 EL Koriandersamen | 10 Schwarze Pfefferkörner | 1 Lorbeerblatt | 100 ml Weißwein, trocken | 800 ml Wasser

Schöpfkelle

3 / 4

In der Zwischenzeit dicke Bohnen auftauen lassen und Bohnen aus der Schale drücken. Zuckerschoten und Koriander waschen und trocknen. Zuckerschoten in mundgerechte Stücke schneiden und Korianderblätter grob hacken.

120 g Dicke Bohnen, TK | 80 g Zuckerschoten | 4 Stiele Koriander

4 / 4

Nach Koch-Ende Hähnchenschenkel entnehmen und das Fleisch mit 2 Gabeln zerzupfen. Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Gemüse, Fleisch und Koriander zugeben, ca. 5 Minuten kochen lassen und mit Salz abschmecken.

80 g Erbsen, TK | Salz

Sieb | Gabel

Klare Hühnersuppe mit Pulled Chicken

Zubereitung

Wartezeit

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2 Portionen

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2		Hähnchenschenkel, à 150 g
100	g	Knollensellerie
150	g	Möhren
2		Zwiebeln
2	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Koriandersamen
10		Schwarze Pfefferkörner
1		Lorbeerblatt
100	ml	Weißwein, trocken
800	ml	Wasser
120	g	Dicke Bohnen, TK
80	g	Zuckerschoten
4	Stiele	Koriander
80	g	Erbsen, TK
		Salz