Kartoffelrösti mit Mohn und Apfel-Speck-Topping

Name: Kartoffelrösti mit Mohn und Apfel-Speck-Topping
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Kartoffel, vorwiegend festkochend; 2 Eier, Größe M; 4 EL Weizenmehl; 50 g Mohn Back; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 2 Äpfel; 2 Zwiebeln, rot; 100 g Speck, gewürfelt; 150 ml Gemüsefond; 2 TL Butter; 4 Stiele Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 200 g Schmand

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"Boombastisch!"

Klassische Kartoffelrösti sind lecker, aber selbst gemachte Kartoffelrösti mit Ei und Mohn sind einfach der Knaller! Oben drauf gibt's ein Topping aus Äpfeln, Zwiebeln und Speck.

Tom, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett Messer Topf Pfanne Reibe Schüssel Backblech Backpapier

613 kcal

Energie

20 g

Eiweiß

34 g

Fett

54 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C). Kartoffeln schälen und grob reiben. Eier trennen. Eigelbe, Mehl und Mohn zugeben und mit Kartoffeln verkneten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffelmasse in 16 Portionen teilen. Ca. 5 cm große Röstis auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche formen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Topf | Reibe | Schüssel | Backblech | Backpapier

2 / 3

Äpfel waschen, trocken tupfen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Äpfel und Zwiebeln zugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Fond ablöschen und Butter einrühren.

2 Äpfel | 2 Zwiebeln, rot | 100 g Speck, gewürfelt | 150 ml Gemüsefond | 2 TL Butter

Pfanne

3 / 3

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Schmand mit Petersilie, Zitronenabrieb und -saft mischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röstis mit Dip servieren.

4 Stiele Petersilie | 1 Bio-Zitrone | 200 g Schmand | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer

Aus restlichem Eiweiß einfach ein Dessert, z.B. Makronen, französische Macarons oder Baiser zubereiten.

Tom, Foodstyling

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Kartoffelrösti mit Mohn und Apfel-Speck-Topping

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Rösti:

Für das Topping:

Für den Dip:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für die Rösti:
1 kg Kartoffel, vorwiegend festkochend
2 Eier, Größe M
4 EL Weizenmehl
50 g Mohn Back
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss, gerieben

Für das Topping:
2 Äpfel
2 Zwiebeln, rot
100 g Speck, gewürfelt
150 ml Gemüsefond
2 TL Butter

Für den Dip:
4 Stiele Petersilie
1 Bio-Zitrone
200 g Schmand
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer