Name: Kartoffelrösti mit Mohn und Apfel-Speck-Topping
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Weizenmehl; Mohn Back; Salz; Pfeffer; Äpfel; Gemüsefond; Butter; Petersilie; Bio-Zitronen; Schmand; Salz; Pfeffer; Weizenmehl; Mohn Back; Salz; Pfeffer; Äpfel; Gemüsefond; Butter; Petersilie; Bio-Zitronen; Schmand; Salz; Pfeffer; 1 kg Kartoffel, vorwiegend festkochend; 2 Eier, Größe M; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 2 Zwiebeln, rot; 100 g Speck, gewürfelt

1 / 3

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C). Kartoffeln schälen und grob reiben. Eier trennen. Eigelbe, Mehl und Mohn zugeben und mit Kartoffeln verkneten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffelmasse in 16 Portionen teilen. Ca. 5 cm große Röstis auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche formen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Topf | Reibe | Schüssel | Backblech | Backpapier

Kartoffeln schälen ohne Schäler

2 / 3

Äpfel waschen, trocken tupfen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Äpfel und Zwiebeln zugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Fond ablöschen und Butter einrühren.

2 Äpfel | 2 Zwiebeln, rot | 100 g Speck, gewürfelt | 150 ml Gemüsefond | 2 TL Butter

Pfanne

3 / 3

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Schmand mit Petersilie, Zitronenabrieb und -saft mischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röstis mit Dip servieren.

halbes Bund Petersilie | 1 Bio-Zitrone | 200 g Schmand | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer

Kartoffelrösti mit Mohn und Apfel-Speck-Topping

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Rösti:

Für das Topping:

Für den Dip:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Rösti:
1	kg	Kartoffel, vorwiegend festkochend
2		Eier, Größe M
4	EL	Weizenmehl
50	g	Mohn Back
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss, gerieben

Für das Topping:
2		Äpfel
2		Zwiebeln, rot
100	g	Speck, gewürfelt
150	ml	Gemüsefond
2	TL	Butter

Für den Dip:
0,5	halbe Bunde	Petersilie
1		Bio-Zitrone
200	g	Schmand
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer