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Kartoffelrösti mit Mohn und Apfel-Speck-Topping

Kartoffelrösti mit Mohn und Apfel-Speck-Topping

Klassische Kartoffelrösti sind lecker, aber selbst gemachte Kartoffelrösti mit Ei und Mohn sind einfach der Knaller! Oben drauf gibt's ein Topping aus Äpfeln, Zwiebeln und Speck.

Tom, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

Für die Rösti
1 kg Kartoffel, vorwiegend festkochend
2 Eier, Größe M
4 EL Weizenmehl
50 g Mohn Back
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss, gerieben

Für das Topping

2 Äpfel
2 Zwiebeln, rot
100 g Speck, gewürfelt
150 ml Gemüsefond
2 TL Butter

Für den Dip
0.5 halbe Bunde Petersilie
1 Bio-Zitrone
200 g Schmand
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Du brauchst:

Backpapier Töpfe Backbleche Schüsseln Schneidebretter Messer Reibe Pfannen
613 kcal
Energie
20 g
Eiweiß
34 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C). Kartoffeln schälen und grob reiben. Eier trennen. Eigelbe, Mehl und Mohn zugeben und mit Kartoffeln verkneten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffelmasse in 16 Portionen teilen. Ca. 5 cm große Röstis auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche formen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.

1 Prise Muskatnuss, gerieben | 1 Prise Pfeffer | 1 Prise Salz | 50 g Mohn Back | 4 EL Weizenmehl | 2 Eier, Größe M | 1 kg Kartoffel, vorwiegend festkochend
Backpapier | Topf | Backblech | Schüssel | Reibe
Kartoffeln schälen ohne Schäler

2 / 3

Äpfel waschen, trocken tupfen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Äpfel und Zwiebeln zugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Fond ablöschen und Butter einrühren.

2 TL Butter | 150 ml Gemüsefond | 100 g Speck, gewürfelt | 2 Zwiebeln, rot | 2 Äpfel
Pfanne

3 / 3

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Schmand mit Petersilie, Zitronenabrieb und -saft mischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röstis mit Dip servieren.

1 Prise Pfeffer | 1 Prise Salz | 200 g Schmand | 1 Bio-Zitrone | halbes Bund Petersilie
Aus restlichem Eiweiß einfach ein Dessert, z.B. Makronen, französische Macarons oder Baiser zubereiten.
Tom, Foodstyling

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