Wir haben richtig einen an der Waffel und backen unsere Kartoffelpuffer im Waffeleisen. Getoppt mit einer herzhaft-süßen Kombi aus Speck und Apfelmus ist dieses Rezept was zu jeder Tageszeit!
30 Min
Zubereitung
24 Min
Wartezeit
54 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Waffel-Puffer: | ||
800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend | ||
1 Zwiebel | ||
2 Eier, Größe M | ||
6 EL Weizenmehl (Type 405) | ||
0,5 TL Backpulver | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss, gerieben | ||
Rapsöl, zum Einfetten | ||
80 g Gouda, gerieben | ||
Für die Toppings: | ||
6 Scheiben Bacon | ||
200 g Apfelmus | ||
Zubereitung
1 / 4
Für die Waffel-Puffer Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und sehr fein reiben. Anschließend leicht ausdrücken.
2 / 4
Zwiebel schälen und fein reiben. Kartoffeln mit Zwiebeln, Eiern, Mehl und Backpulver mischen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3 / 4
Waffeleisen vorheizen und mit Öl einfetten. Nacheinander 1 EL Kartoffelmasse mittig auf dem Waffeleisen verteilen, mit etwas Käse bestreuen, 1 weiteren EL Teig darauf verteilen und 6–8 Minuten goldbraun ausbacken. Waffel-Puffer anschließend auf Küchenpapier legen.
4 / 4
Frühstücksspeck auf die untere Seite des Waffeleisens geben und darin unter Wenden knusprig braten. Waffel-Puffer mit Speck und Apfelmus servieren.
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Die Waffeln lassen sich nach dem Backen auch gut einfrieren. Dazu einfach in eine verschließbare Dose geben und in das Gefrierfach stellen. Zum Aufwärmen im Backofen bei ca. 160 °C 5–8 Minuten backen.
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