Blechschalen auf weißer Tischdecke gefüllt mit Tortellini, Tomaten und Rucola.

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Italienischer Tortellinisalat mit Pesto

Name: Italienischer Tortellinisalat mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Tortellini; 50 g Pinienkerne; 120 g Kirschtomaten; 4 Tomaten, getrocknet; 100 g Rucola; 30 g Schwarze Oliven, ohne Stein; 80 g Parmesan; 1 Bund Basilikum; 0.5 Knoblauchzehen; 80 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer

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"Boombastisch!"

Nudelsalat bekommt ein Upgrade: diesen Sommer werden Tortellini, Kirschtomaten und Rucola zusammen mit Pesto gemixt. Perfekt für das Picknick!

Hanno, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

25 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Topf Standmixer Schüssel Herd Pfanne Messer Schneidebrett

1.047 kcal

Energie

33 g

Eiweiß

76 g

Fett

55 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Getrocknete Tomaten in Steifen schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Oliven abtropfen lassen.

Topf | Herd | Pfanne | Messer | Schneidebrett

2 / 3

Für das Pesto-Dressing Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und vom Stiel abzupfen. Knoblauch schälen und klein schneiden. Basilikum, Rucola, Pinienkerne, Knoblauch und Öl in einen Standmixer geben und pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Standmixer

3 / 3

Tortellini, Pinienkerne, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Rucola, Parmesan und Oliven in eine Schüssel geben und kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

80 g Parmesan

Schüssel

Der Salat eignet sich ideal für sonnige Grillabende und Sommerbuffets.

Hanno, Foodstyling

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Italienischer Tortellinisalat mit Pesto

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

Für das Dressing:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für den Salat:
250 g Tortellini
20 g Pinienkerne
120 g Kirschtomaten
4 Tomaten, getrocknet
50 g Rucola
30 g Schwarze Oliven, ohne Stein
80 g Parmesan

Für das Dressing:
1 Bund Basilikum
0,5 Knoblauchzehe
50 g Rucola
30 g Pinienkerne
80 ml Olivenöl*
Salz
Pfeffer