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Hühnerfrikassee

Name: Hühnerfrikassee
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Suppenhuhn; 2 Nelken; 2 Lorbeerblätter; 0.5 TL Schwarze Pfefferkörner; 4 Wacholderbeeren; 100 ml Weißwein; Salz; 200 g Champignons, weiß; 400 g grüner Spargel; 3 Stiele Schnittlauch; 40 g Butter; 5 EL Weizenmehl (Type 405); 200 g Sahne; 1 Bio-Zitrone; Pfeffer; 1 Prise Zucker

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"Boombastisch!"

Ein echter Klassiker in der deutschen Küche – das Hühnerfrikassee. Mit wenigen Handgriffen ist die Kindheitserinnerung wachgerufen und auch schon verputzt.

Hannes, Foodstyling

1 Std

20 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

2 Std

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett Herd Topf Sieb Schöpfkelle Messbecher Schneebesen

427 kcal

Energie

14 g

Eiweiß

32 g

Fett

15 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Zwiebel halbieren. Suppenhuhn mit Zwiebel, Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörnern, Wachholderbeeren und Weißwein in einen hohen Topf geben und mit ca. 1 Liter Salzwasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.

2 / 5

Anschließend Huhn aus dem Topf nehmen und Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Huhn auskühlen lassen.

200 g Champignons, weiß | 400 g grüner Spargel

Topf

3 / 5

Champignons putzen und vierteln. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Brühe erneut aufkochen, Champignons und Spargel zugeben und ca. 2 Minuten mitkochen. Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und beiseitestellen.

3 Stiele Schnittlauch

4 / 5

Huhn von der Haut befreien und Fleisch vom Knochen lösen. Größere Fleischstücke in mundgerechte Stücke zupfen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Schneebesen

5 / 5

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und verrühren. Portionsweise 600 ml Hühnerbrühe unterrühren. Anschließend Sahne zugeben und einmal aufkochen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Hähnchenfleisch, Champignons und Spargel zur Soße geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Frikassee mit Schnittlauch servieren.

Zum Hühnerfrikassee empfehlen wir weißen Reis oder gestampftes Kartoffelpüree.

Hannes, Foodstyling

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Hühnerfrikassee

Zubereitung

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Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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