Frühling schmeckt nach Holunderblüten! Und das Ganze wird verkörpert von unserem Holunderblüten-Kuchen mit Aprikosenmarmelade uns Pistazien. Ein Geschmack, den man nicht das ganze Jahr haben kann...
45 Min
Zubereitung
2 Std
30 Min
Wartezeit
3 Std
15 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Portionen
Für den Teig: | ||
| 3 | Eier, Größe M | |
| 150 | g | Zucker |
| 150 | g | Weizenmehl (Type 405) |
| 0.5 | Pck. | Backpulver |
| 65 | g | Butter, weich |
| Butter, zum Einfetten | ||
Für das Topping: | ||
| 1 | Bio-Zitrone | |
| 2 | Eier, Größe M | |
| 1 | Eigelb, Größe M | |
| 160 | g | Holunderblütensirup |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 100 | g | Butter, weich |
| 4 | Holunderblütendolden, frittiert | |
| 20 | g | Pistazienkerne, gesalzen |
| 6 | EL | Aprikosenkonfitüre |
Du brauchst:
Handrührgerät, Schneebesen Teigschaber Schüsseln Backofen Backofenrost Backbleche Backpapier Backformen, Ø 24 cm Töpfe Herd Saftpresse Reibe PinselZubereitung
1 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Für den Teig Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mithilfe des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Butter und Eiermischung dazugeben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe zu einem cremigen Teig verarbeiten.
2 / 4
Backform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und Ränder leicht einfetten. Teig eingießen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
3 / 4
Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Für das Topping Eier und Eigelb mit ¾ des Sirups, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Stärke und Butter in einen Topf geben, aufkochen und unter Rühren andicken lassen. Glasur vollständig abkühlen lassen.
4 / 4
Kuchen aus der Form lösen. Kuchenoberseite mit restlichem Sirup einpinseln. Aprikosenmarmelade darüber glattstreichen. Anschließend Glasur darüber verteilen und mit frittierten Holunderblüten und Pistazien garnieren.
Wer noch mehr Holundergeschmack haben möchte, kann den Zucker im Teig 1:1 durch Holunderblütensirup ersetzen. Den Sirup und die frittierten Holunderblüten kannst du mit unseren Rezepten auch ganz einfach selber machen.