Der Hefezopf gehört zum Osterbrunch einfach dazu! Kneten, knoten, backen – mit unserem Rezept gelingt der Klassiker garantiert. Am besten schmeckt das Osterbrot übrigens, wenn es gerade frisch und noch ganz warm aus dem Ofen kommt.
25 Min
Zubereitung
1 Std
35 Min
Wartezeit
2 Std
Gesamtzeit
Zutaten
1 Laib
250 ml Milch, 3,5 % Fett |
70 g Butter |
500 Weizenmehl (Type 405), zum Ausrollen |
0,5 Würfel Hefe |
2 Eier, Größe M |
50 g Zucker |
1 Pck. Vanillezucker |
1 Bio-Zitrone |
100 g Mandeln, gestiftelt |
100 g Rosinen |
Du brauchst:
Topf* HerdHandrührgerät, Knethaken* Reibe* GeschirrtuchBackofenSchneebesen* Pinsel* BackblechBackpapier*Zubereitung
1 / 6
Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Mehl in eine Schüssel füllen und eine Mulde formen. Hefe in die Mulde hineinbröseln und Milch-Butter-Mischung hineingießen.
2 / 6
Hälfte der Eier trennen. Eiweiß, Zucker, Vanillezucker und übriges Ei zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes verrühren.
3 / 6
Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Mandeln, Zitronenabrieb und Rosinen unter den Teig kneten. Teig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
4 / 6
Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, zu einem langen Stang formen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
5 / 6
Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 180 °C/Umluft 160° C). Teig nochmals kneten und aus dem Strang einen Knoten formen: eine Schlaufe legen und ein Ende nach oben durch die Schlaufe stecken. Das andere Ende von unten durch die Schlaufe ziehen.
6 / 6
Eigelb verquirlen und Teig damit einpinseln. Osterbrot auf einem mit Backpapier belegten Blech im unteren Drittel des Ofens ca. 30-35 Minuten backen.
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Gern könnt ihr auch Orangeat oder Zitronat zum Teig geben. Bei Fragen rund um den Hefeteig findet ihr in unserem Tutorial jede Menge Tipps.